买面粉时，3个标注要看清，买错了不仅浪费钱，做的面食也不好吃！

面食作为人们日常生活的主食之一，在人们的心中占据着重要的地位。说起面食，制作面食就要依赖面粉，面粉的品质对面食口感好坏的影响是非常大的，只有用到品质好的面粉才能制作出口感香的面食，很多不爱吃面食的人就是因为在制作面食的时候面粉没用对，以至于做出来的面食口感不好，不讨人喜爱。

面粉的种类有很多，不同种类的面粉做出来的成品也都是大不相同的。那么，在这么多种类的面粉中，大家都会挑选吗？其实很多人都不会挑选面粉，在挑选面粉的时候，只要觉得面粉足够白足够细腻就是好面粉，其实有这种认识是错误的，面粉的好坏不是仅能通过颜色来辨别的，不同的面粉颜色也有可能不相同，而且市场上有很多面粉都是有包装的，不能看到面粉的形态。所以大家一定要掌握技巧，这样才能挑选到正确的面粉，大家在买面粉时，首先要看面粉袋子上的3个标注，这个3个标注要看清，它们非常重要，买错了不仅浪费钱，做的面食也不好吃！

标注一：面粉的种类

面粉的种类有很多，但是从它们的筋性来划分的话大致分为3种，第一种是高筋面粉，第二种是中筋面粉，第三种就是低筋面粉；面粉所谓的筋性，其实就是面粉的筋度，它是面粉中蛋白质的含量所决定的，蛋白质含量越高，筋性就越强。而这3种不同筋性的面粉作用大不相同，它们能做的食物也是不同的。

①首先来说说低筋面粉，低筋面粉颜色是白色的，用手摸容易结成小块，它所含的蛋白质含量比较低，因此筋性比较弱。低筋面粉的筋性弱，制作出来的面食口感就没有嚼劲，比较松软，它比较适合用来做各种蓬松类的饼干、蛋糕等食物。它还被人们称为“蛋糕粉”，大家在制作蛋糕、饼干等食物的时候可以放心用它。

②再来说说中筋面粉，中筋面粉就是最普通的面粉，是我们在日常生活中最常使用的面粉，它的颜色是乳白色，不是正白色，蛋白质含量比较居中，不多也不少，所以用它制作出来的面食口感也是不软不硬，口感刚刚好；家常制作的面条、包子、馒头等食物都可以用它，它的使用范围是比较广泛的。

③最后来说高筋面粉，高筋面粉中的蛋白质含量很高，因此它的筋性也是比较强的，做出来的食物口感比较有嚼劲。高筋面粉使用的范围也是比较广的，它适合做有嚼劲、有韧性的面食，比如说做面条、包子、饺子皮等都很合适，制作出来很有嚼劲，不容易破裂，爱吃有嚼劲的面食可以选择用它。

总结：以上就是三种不同筋性面粉的用法以及区别，大家要根据自己的需求进行选择，这样才能做出想要的效果。

标注二：面粉的标准号

大家在购买面粉的时候最好选择有包装袋的面粉，这样的面粉有标注来源，吃起来才更放心。在挑选的时候先看一下面粉的产品标准号，这个标准号就是一种认证，是对消费者的保障。面粉的标准号一般就分为3种，也就是相对应的高筋、中筋和底筋，高筋面粉的标准号是GB/T8607；中筋面粉的标准号是GB/T1355；低筋面粉的标准号是GB/T8608。注意：如果面粉的袋子上没有标准号的，那么它就属于“三无产品”，没有安全保障，最好不要购买；另外还要看一下面粉的保质期，要在保质期内食用完，过了保质期食用，出了问题商家是不会负责的。

标注三：面粉的等级

大家最后一步要看的就是面粉的等级，不同等级的面粉做工和成品都是不同的，在口感上也是大不相同的；而面粉的等级在面粉袋子上都会有显示，大致分为4个不同的等级，第一个等级就是特制一等面粉，第二个就是特制二等面粉，第三个是标准面粉，第四个则是普通面粉。

一等面粉就是精致的面粉，营养高，筋性强，杂质少，价格高，适合用来做饺子皮；二等面粉仅次于一等面粉，价格中等，适合做面条、包子等面食；标准面粉相对于前两种面粉就比较次了，但它也是较常见的面粉，是人们熟知的“85粉”，这种面粉的手感比较粗糙，价格便宜，适合做成烙饼、油条等面食。而最后一种普通面粉就很少见了，它是加工最粗糙的面粉，营养低，筋性低，市场上很少见到，见到最好也少买这种。

以上就是大家在挑选面粉的时候要注意的地方，买面粉时，这3个标注一定要看清，买错了不仅浪费钱，做的面食也不好吃！

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