试茶笔记：至此方识肉桂香

昨日开汤领品会现场，他才揭晓谜底：这是一款2017 年的正岩肉桂 —— 马头岩肉桂，去年的茶。

我恍然大悟！顿时发现这款茶里的所有特征都跟此前很多位前辈所描述的正岩肉桂特征吻合了：

徐亚和老师所说上等岩茶所特有的“豆浆韵” —— 有了；

体感茶气强劲 —— 有了；

喉韵持久 —— 有了；

还要那种特有的异香，—— “肉桂香”，也有了！

我这才发现那是桂皮的香气，正岩肉桂也是因此香而得名的。

实话实说，此前还真没喝到过所有特点都如此清晰饱满的岩茶汤感。

看着在座诸位品饮时的表情，我想我开汤的手艺没有辜负了这道茶 … …

最后，我们开始分享这道茶的“人物性格”，大家各有体悟，而我则将其比作了一位刚刚进入体工大队的青年运动员，而且是对抗性项目那种，—— 体魄强健，充满活力与拼搏精神，骨子里的那种青涩、傲娇，与自信，棱角分明。

这是一款男人茶，而今天品赏他的，—— 女士居多。

再说那款“十年陈大红袍”。很多人说老岩茶随着时间推移会出酸口，我在试茶时也有所感觉。但我认为这是典型的负面气息，所以尽可能将其修整到最小，同时还必须保证汤感饱满度。所以当我说要投茶9.5g时，庞总很惊讶，他说他平时最多投到7.5g。

我说那你就做好思想准备吧。

结果呢，香高，水滑，汤厚，韵足，体感明显，—— 所有都恰到好处 … …

时间所赋予这款茶的那种圆融，被呈现得淋漓尽致。

该有的都有，该在的都在，—— 圆满。

好了，就回味到这儿吧。想了解更多，可以观看直播回放。