准备下酒菜

​蔡要要不吃药

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我的爷爷爱喝酒。吃晚饭时，他喜欢喝一点儿刚打回来的高粱酒或者老白干，一两或者二两，高兴时就再多喝一两。奶奶经常骂他：“喝那么多酒，小心老糊涂！”

话虽这么说，可奶奶还是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米炸得很好，干酥且香脆，不油不腻。她先用八角爆香了油，再把花生米倒进锅内不停地翻炒，等铁锅里发出“啪啪啪”的响声时就调成小火，让每一颗花生米都浸满了油香，最后撒一把粗盐，起锅后放入瓷罐内。这些花生米爷爷可以吃好久。

有时候奶奶还会炸鱼块。她买回一整条肥美的青鱼，将其切成大块，用盐巴和白酒腌上好几天。腌好的鱼块呈现出淡淡的粉红色，甚是诱人。炸鱼前，她先把鸡蛋和面粉和在一起，然后用热热的油将鱼块炸得外酥里嫩，吃的时候用蒜头和酱油做成热腾腾的浇汁淋上去。吃一口鱼块，配一口老酒，爷爷说这是皇帝般的享受。

爷爷偶尔晚上睡不着，就会起床喝上一小盅酒。他央求奶奶给他做一些下酒小菜，奶奶一边抱怨，一边卷起袖子走进厨房。奶奶炒鸡蛋炒得很好，她一般打3个鸡蛋，用筷子将鸡蛋液打散，然后加一点点盐，倒些许白醋，这样炒出的鸡蛋松软可口。爷爷喜滋滋地看奶奶架好锅并倒上足量的油，三下五除二，一盘炒鸡蛋就端上了桌。爷爷坐在桌前先吃一口菜，再喝一口酒，然后看一眼奶奶。我站在一旁瞧着，觉得这个老头快樂极了。

我问奶奶：“你老是不让爷爷喝酒，为什么还要为他准备下酒菜？”奶奶一边为爷爷做冬天穿的毛线裤，一边淡淡地说：“可能是我上辈子欠他的吧。”说完，奶奶抬头笑了起来。在那边的卧室里，爷爷还在嚷嚷：“老太婆，晚上吃什么呀？”

（一米阳光摘自北京联合出版公司《吃饱了才有力气谈恋爱》一书，李 岩图）