家乡的羊肉粉‖文/子衡

家乡的羊肉粉

原本打算周末回老家去一趟的，结果由于爱人加班，只得作罢，可偏偏天气又是出奇的好，让人感慨如果外出游玩，该是多么惬意的事情，在家闲坐之余，不免想起，一年的时间没回过老家，这算是我生来的头一遭，想念家中的亲人、儿时的玩伴，还有那一碗热辣辣的“羊肉粉”。

“遵义羊肉粉”的羊肉一般选自本地特有矮脚山羊，这种矮脚山羊肉质细嫩，肌肉间有脂肪交错分布，就像雪花嵌在肉里，板皮拉力强而柔软，吃在嘴里松散而不油腻，有种入口即化的错觉，留下满口羊肉香气，将羊肉熬煮成汤，米粉直接就在热汤里面烫一下捞出，这十分考验老板的功力，让羊肉汤的味道窜进米粉里面，取决于烫粉时间的掌握，也决定了一碗羊肉粉的成色，粉烫好了，在面上铺上大片的羊肉，浇上红油和热汤，撒满葱花和蒜叶，在勾上一勺遵义“朝天辣”，趁热吃下去，保管你暖意十足，绝对的“人间美味”。

遵义人吃羊肉粉就像重庆人吃火锅一样，不管是顶着太阳还是冒着寒风，都不会限制它的受欢迎程度，冬天自不必说，羊肉可以补体虚，祛寒冷，温补气血，可是，夏天这么热，羊肉粉也不缺销路，这是由于气候决定的，遵义的天气十分湿润，冬无严寒、夏无酷暑，一年四季雨量充沛，一下雨，天气就骤然阴冷起来，所以也有“下雨像过冬”的说法，在这样的气候影响下，人

身体里湿气往往滋生蔓延，常常引发皮肤和关节等病症，所以说羊肉粉自然也就成了遵义人一年四季的标配，往远了看，西南地区，也大多如此，比如云南人吃过桥米线，重庆人爱吃火锅都是一个道理。

在外工作已经有十五个年头，我时常想起老家的羊肉粉，每每念及，我便陷入了常常的思念当中，虽说现在交通便利，但也总有磨不开事情，工作、生活，阿谀与迁就，一天浑浑噩噩，不知所措，是生活节奏太快，还是我跟不上脚步，我不得而知，我只是在想，我已经很久没有吃过家乡的“羊肉粉”了，或许不止是我，你们又有多久了呢？让我们暂时把琐事放一放吧，静下心来，一起回味一下家的“味道”，它也许能够让我们暂时忘却忧愁，重新提振起斗志，继续向前。

作者简介：一名普通的打工人，为生计奔波。