杀猪菜的由来（民间故事）

河套农家的杀猪菜，不仅是一道历史悠久的美食，还是河套饮食文化的一道不可或缺的风景，数百年来，杀猪菜滋润着一代又一代的河套儿女，牵扯着漂泊四方的游子乡愁。

河套人的杀猪菜，都是用二十斤的左右猪糟头肉，糟头肉里有一块喉骨，农民叫做猪鞋鞋（读hai），因为它是槽头肉里唯一的一块大骨头，于是显得很珍贵。所以这块骨头就成了家里最受宠爱的人独享之物，比如小儿子、大孙子。

许多城里人不明白，为什么农民把猪喉骨叫做猪鞋鞋呢？原来，这块骨头的形状极象一只没有底的鞋帮，啃完肉洗净后，放在锅台上烘干，上面便出现清晰可见、均匀有致的手工针眼，女孩子最喜欢将其收藏为玩具，以便长大嫁人后会做针线活儿。

关于猪鞋鞋，小时候听过一个传奇故事。说很早很早以前，玉皇大帝的夫人王母娘娘，养了一只宠物猪，小猪长得很可爱，善解人意，白天跟着王母逛街游玩，晚上就睡在王母的卧室里。但小猪有一个贪吃的毛病，总是改不了。这天晚上，小猪在睡梦中闻到一股异香扑鼻的味道，立马来了食欲。他顺着香味一找，原来是王母放在炕沿下面的一双绣花鞋，误以为油烙饼，便毫不犹豫地叨了一只，咯喳咯喳嚼起来。王母在睡梦中听到咯喳咯喳的声音，以为耗子捣乱，点着油灯一看，是小猪在吃她的绣花鞋，急忙制止，为时已晚，小猪咬不动，已把鞋囫囵咽下，正在向另一只款款走来。

王母娘娘大怒。原来，这绣花鞋来之不易，面料是杭州的上等丝绸，绣花的线来自苏州，且都是用西域的麝香水泡制过，又令七个仙女手工缝制七天七夜，奇香诱人，满天可闻，王母正打算过春节穿着显摆显摆，没想到刚拿回来试了一下，就被猪娃子吃了。于是立即启动惩罚预案：念他未及成年，不治死罪。但罚这猪娃子下到人间，永世不得回到天宫，伙食标准由大米白面降为吞糠咽菜，且自身变为人间肉食，每年受宰，岁岁循环。

末了还不解气，又补充一条曰：他嘴馋吃了老娘的鞋，老娘让那只鞋永远卡在他的喉咙不能下咽，让他这猪头猪脑子也长长记性。

于是，猪就落得如今这般境地，“杀猪菜”的名称也由此而来。“猪头”“猪脑子”成了愚钝的代名词。