面包这样做不用加黄油5分钟快速出膜，奶香十足含钙高，孩子爱吃

大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——软白淡奶油餐包，在烘焙的世界里，面包一直以来都是我最喜欢的，做面包乐趣无穷，要将面包做得好，做的软，我个人认为有四大要素是起决定作用的，第一是揉面到位，就是我们通常所说的手套膜，第二是发酵，发酵的温湿度掌握好，发酵的状态把握好，面包才会软，第三是烘烤，烘烤的温度及时间，也与面包的软硬有直接关系，最后一点就是保存，妥善的保存方法，能让面包保持绵软，不会隔夜就变硬。

我今天分享的软白淡奶油餐包是一款大量消耗淡奶油的餐包，不用添加黄油，面团是比较好揉容易出膜的，用厨师机5分钟多点就能出膜，配方的糖量我给的比较少，吃起来不会很甜，喜欢吃甜的可以适量加点糖，由于加入了大量淡奶油，奶香味儿特别浓郁，含钙量会比较高，给宝宝吃特别合适，或者作为早餐包，加一些涂抹奶酪，生菜，火腿，非常好。

好啦，我下面就来介绍一下这款又香软又好做的淡奶油餐包具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友也一起来试试吧。

【用 料】

高筋面粉400克，淡奶油200克，鸡蛋1个（约60克），牛奶80克，细砂糖45克，盐3克，耐高糖酵母4.5克

【制作方法】

1.先来准备揉面，用厨师机揉，先将高筋面粉，细砂糖，盐放入揉面缸中，用刮刀拌匀，然后加入耐高糖酵母，用刮刀拌匀

2.干性材料加完加湿性材料，厨师机揉面一般都是这样的顺序，加入鸡蛋，淡奶油和牛奶，牛奶和鸡蛋液的总重量保持在140克左右，牛奶可以预留一部分，根据面团的软硬情况再选择加或不加

3.开启厨师机低速搅匀后转高速（6档）揉成十成筋度状态，能拉出薄透的膜，用手指戳洞，洞口边缘比较光滑的状态即可

4.将面团取出整理，表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟

5.面团平均分割成16份，滚圆后均匀摆入烤盘，我用的边长为28厘米的正方形烤盘

6.进行发酵，厨师机温度35度，湿度百分之75，发酵至满盘，我用了1小时

7.发酵好的面团体积约为1.5倍大，用手指轻按面团，凹陷的部分会缓慢回弹，证明发酵好了，在面包表面均匀的筛一层高筋面粉

8.烤箱提前预热170度，上下火，中层，烤20分钟，在10分钟的时候加盖锡纸，这款面包不需要太上色

9.出炉后连同烤盘一起摔震几下，震出热气，放在网架上晾凉，立即密封，室温存放，吃不完冷冻保存

10.内部组织松软，奶香浓郁