中秋特辑 || 张文平：糖火烧，茄夹子迎中秋
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《糖火烧，茄夹子迎中秋》
作者｜张文平
每年的中秋节，在我们老家都差不多是赶上秋收的时候，可是再忙娘都会做那两样传统的美食——糖火烧和茄夹子。
现在过中秋节各大商场超市里卖的月饼五花八门，包装做得富丽堂皇，里面只孤单的躺着那么几块月饼就卖几十几百块钱甚至更贵。
我记忆里最深的却是这样的月饼，八块同样是青丝玫瑰口味的月饼被一张四方的牛皮纸裹起来，外头还附上一张嫦娥姐姐的彩图，然后用麻绳捆住，就这么简单，吃起来却那么美味。
糖火烧和茄夹子是每年的中秋节娘做的必不可少的美食，做糖火烧得用发面，面发好了娘在面板上就揪成一小块一小块的，揉圆，在手里捏吧捏吧，在手心里让它有个窝，在窝里放上红糖，再捏吧捏吧又成了一个饼，再蘸上芝麻，然后放在盖垫上，等着一起下锅烙熟。
熊熊的灶火燃烧起来的时候，它们就像一只只青蛙，争先恐后的跳进河里，在锅里翻烙至熟。
这个过程里有做包子和馅饼的双重技巧，娘做的那么自然流畅，那么水到渠成，仿佛这些面团在她手里就是一件件工艺品。
我也学着做过，可是我弄的在锅里烙的时候糖都流出来了，娘弄得就不会。
娘每年都会多烙一些糖火烧，自己家吃，再给姐姐、三姨小舅他们送点，糖火烧是象征着甜蜜、团圆、幸福的传统地方美食。
茄夹子的做法是把选好的茄子去掉皮，切成厚一点的片，然后再把这个厚一点的片中间再用刀分一下，但是不分到底，要连着，中间部分放馅儿。
自己喜欢吃什么馅儿都可以往里边夹，我们家一般都做韭菜馅儿的，夹好馅儿外头再裹一层稀稀的面汤，然后下锅煎，等到煎到两面焦黄的时候就可以出锅了，不用说，香味已经溢满屋了。
吃饭以前，娘会摆上供桌，供桌上放上月饼，鸡鱼，水果，糖火烧。
摆完后娘会烧点黄表纸，祈愿风调雨顺，庄稼丰收，家人安康，牲畜多产，然后一家人就开始坐在一起赏月开吃了，不说了，口水都流出来了……
祝大家中秋节快乐！
张文平，女，河北省景县，80年生人，受父亲影响喜爱文学，工作之余喜欢看一些人物、历史、乡土人情之类的小说散文。
曾有作品发表于《景县作家网》，也尝试着写一些杂文，希望得到各界老师前辈指导。与大家因文字结缘！
投稿邮箱：408440374@qq.com
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