青山学24款美食佳肴，鲜香美食健康实惠，大人孩子都喜欢吃
红烧冬瓜球
1.冬瓜洗净，用圆形小勺将冬瓜挖出一个个的球形
2.挖好的冬瓜球装盘备用
3.姜，大蒜切末。大葱，红辣椒切丝
4.炒锅倒少许油烧热，加入白砂糖，待白砂糖溶化变成酱黄色并冒小泡泡时，倒入冬瓜球翻炒上色
5.放入料酒，蚝油，姜蒜末，加入清水盖上锅盖，用小火煮6分钟
6.加入盐，鸡精
7.加入葱丝，红辣椒翻炒
蒜泥茄盒
1.蒜切丁，姜切丁 丝备用，蒜泥上稍微撒一点盐，蒜味更加重
2.茄洗净切断，切成中间连着的两片
3.肉沫里放入淀粉，姜粒，十三香，少量盐拌匀，然后夹入茄盒里
4.包好的茄盒放入盘子里面，放上蒸锅大火蒸20分钟
5.锅烧油放入郫县豆瓣酱，姜丝，葱末炒香
6.然后放入蒜沫小火翻炒，炒出香味
7.加入一碗清水煮开，熬制一会儿
8.淀粉加入酱油，花椒粉，十三香粉，少量水拌匀至无干粉
9.将淀粉溶液倒入锅中，快速搅拌大火煮开，加入辣椒油即可
10.取出蒸好的茄子，倒出多余的水
蒜香鸡翅
食材：鸡翅，酱油，盐，姜，胡椒粉，料酒，白糖，糖
做法1.首先将鸡翅清洗干净，放在碗里控水分，用一个新的碗里加入适量的酱油，切好的姜末，
2.盐，胡椒粉还有适量的料酒，当准备好之后搅拌均匀，将控好水分的鸡翅每一个上面都划
3.这道道为了吃起来更加的可口，将划好的鸡翅放入拌好的料中开始腌制，时间控制在一个
4.小时左右，这时候我们看快到一小时的时候就将大蒜切末，在锅中倒入适量的食用油，加
5.热之后将腌制好的鸡翅放入锅中开始煎，同时加入适量的白糖，看到鸡翅两面的颜色都变
6.成金黄色就可以倒入一定量的酱油，翻炒均匀，加入切好的蒜末同时加入适量的水开始煮
凉拌芹菜花生米
材料：芹菜1颗，胡萝卜1根，水发黑木耳适量，花生豆2把，大料1粒，盐3克，生抽1勺，白糖1勺，陈醋2勺，香油少许，白芝麻少许
做法：
1、花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用。
2. 锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份。
3. 胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。
4. 锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份。
粉蒸鸡块
食材：鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克。
做法：
1、将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块。
2、葱、姜切碎细。
3、鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味。
4、取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。
5、蒸至酥熟，取出即可。
玫瑰牛奶花生酪
用料糯米40g、去皮花生100g、干玫瑰5朵、牛奶250g、椰浆250g
做法①将糯米和花生泡一夜，放入料理机，倒入椰浆，牛奶和香草精,洒入玫瑰花瓣，开始搅拌30--50秒,用滤网滤掉渣。
②小火加热，一定要不停搅拌，不然会粘锅和结块,搅拌到浓稠，花生的香气散发出来，证明快熟了，加入适量的糖，根据个人口味加量。
赛螃蟹
做法1.取出两颗鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离
2.将火腿和咸蛋白切小丁备用
3.蛋黄中放入少许盐，几滴温开水打散
4.锅内放油，将蛋黄放进去炒，用筷子搅动，炒松散后盛出
5.将火腿放进去煸炒，炒出油后和鸡蛋黄混合
6.将蛋清放进锅内翻炒，炒松散后放入蛋白入味
小炒木耳
材料：木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐
做法：1. 木耳用冷水泡发后，去根洗净撕小朵，五花肉切薄片。
2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。
3. 炒锅放油，油热放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。
4. 五花肉炒至金黄出油后，将泡发的木耳加入翻炒。
5.加入生抽、醋、盐炒匀，最后加入小红辣椒炒匀即可。
鲜香扇贝
食材：扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。
1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。
2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。
3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。
4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。
5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。
6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。
孜然羊肉
食材羊里脊肉500克白洋葱1/2个，孜然粉10克辣椒粉10克，盐5克油20ml，孜然粒20克做法1.将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。2.中火烧热炒锅，油热后放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。3.将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5克）拌匀腌制10分钟。4.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。
农家豆腐
用料：嫩豆腐1块；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；白胡椒粉1茶匙；泡椒4个；泡椒水1汤匙；小香葱4根；大蒜2个；泰椒2个；生姜2薄片；盐我没放，蚝油和生抽够咸了。但大家可以酌情加盐
做法：1、葱白和葱绿分开，混合生抽，蚝油和泡椒水。豆腐切厚片码好。把切好的辛香料均匀地洒在豆腐上。
2、锅里坐水，烧开之后中大火大火盖盖子蒸8分钟。蒸完后如果盘子里有很多的汤汁。小心地倒掉。
3、淋上生抽，蚝油，泡椒水汤汁。再大火蒸1分钟。取一汤匙色拉油，烧热至冒烟，泼油。一定要听到“呲啦”一声完工。
排骨玉米汤
用料水果玉米3根；排骨500g；姜2片；盐少许
做法排骨冷水下锅，焯一下去血水，然后捞起备用。
生姜切片，玉米切成小块，备用。
另起一锅，水烧开后，将排骨，玉米，姜片一同放入。
起锅时，放一点点点盐即可
花椒油泼蘑菇
材料：蘑菇200克、香葱2根、花椒1勺
做法：1、蘑菇最好选用平菇，平菇吃起来口感会更入味。然后再把平菇撕成条状；
2、锅中加水，等水开下入平菇炒至熟透再捞出来控干水分盛入盘中；
3、先在焯过水的平菇里加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀再在上面撒入葱花；
4、锅中加油油温5成热下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒捞出来只要花椒油；
5、等油再加的热一点泼在加了葱花的蘑菇上拌匀即可食用。
粉丝蒸丝瓜
材料： 粉丝一小捆、新蒜2头、丝瓜半节、榄菜一勺、青红尖椒少许、色拉油、蒸鱼豉油；
做法
1.干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。
2.用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。
3.粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。
4.水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应地会更入味。另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。
笋干红烧肉
做法1.笋干提前两天泡发，用高压锅压十五分钟
2.拧干水分切片
3.五花肉切块焯水沥干水分
4.生姜切好
5.热锅冷油放入少许水放入一勺白糖小火炒糖色
6.再放入五花肉中火煸炒
7.炒至图中这样的颜色
8.放入笋干煸炒两分钟
9.加入清水没过食材，放入生姜料酒生抽，老抽闷煮大概二十五分钟左右
酒香红烧肉
材料：五花肉、蒜瓣、蚝油、冰糖、料酒、生姜、蒜
做法：1.刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块。
2.生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁。
3.热锅，倒入五花肉煸炒出油脂，两面略焦黄色。
4.加上蒜瓣和姜片，爆炒2分钟。
5.调入蚝油，翻炒均匀。
6.加上冰糖，调入少许盐。再倒进料酒，翻炒均匀。
7.接着往锅里倒入没过肉面的清水。
8.盖上锅盖，大火煮开后调成中火焖煮30分钟。煮至汤汁剩下一点点，铲起即可。
花椒鱼片
材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可
彩椒炒鸭肠
材料：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、
做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；
2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；
3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；
4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；
5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成
糖醋排骨
猪小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、酱油15毫升、葱1根、姜半块、干辣椒2个、八角2粒、花椒20粒、白糖20克
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
2、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。炒锅烧热，倒入调料汁。待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
3、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。大火煮沸后调至小火炖煮。待锅中汤汁收浓稠即可。
杂蔬肉片煲
材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺
调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。
做法：1、 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
2、 将肉片拌匀腌15分钟。
3、 蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。
4、 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、 锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、 倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
11、 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
木耳烧肥肠
食材：猪大肠；青红辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；料酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋；
做法：
1、肥肠洗干净，一定要洗干净再焯水，然后切成段；锅内放入开水把肥肠下入锅中，开锅撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时不要盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用，
3、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香，加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀；
4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁，让汤汁抱进肥肠，最好撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
猛火回锅肉
材料：五花肉300克，青椒1个，蒜仁6个，姜片1个，辣椒2个，五香豆干6片，酱油2茶匙，豆瓣酱1茶匙，橄榄油适量
做法：
1.五花肉水煮至熟透切薄片备用，切的时候刀子往外用斜切的方式切片。
2.五香豆干切切片备用 tips.切的时候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都会是斜的。 这样切的好处是因为白色外
露地面积大，比较容易跟油脂接触，就比较容易吸收酱汁的味道。
3.青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄，之后加入蒜头及姜片拌炒一下。tips.豆干要先于蒜头姜片先煸干之后，后面下蒜头姜片
爆香时，豆干的香气才会比较容易进入到豆干。
4.加入五花肉片炒至焦黄。
5.加入绍兴酒去腥提香，稍微烧一下有香气出来，就接着加入酱油一同拌炒，炒均匀后再加入辣豆瓣酱。
6.之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒（只是为了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盘。
干煸藕条
材料：藕1节，吉士粉，玉米淀粉，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻
做法：1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；
2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松；
3.捞出藕条沥干水份，均匀地撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉；
4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出；
5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。
烤土豆泥
材料：土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉
做法：1、土豆煮熟去皮，压成泥。
2、土豆泥加入鸡蛋黄，再加入黄油，适量盐和黑胡椒搅匀，放入裱花袋挤出小圆塔的形状。
3、烤箱180度预热，放在中层，180度烤20分钟，烤至上色即可。