菌香煨腐竹、白玉环冰岛银鳕鱼、藤椒笋山竹鸡

菌香煨腐竹

食材&配料：

腐竹100克、口蘑3个、黑木耳、小米椒、黑虎掌菌酱10克、黄豆酱6克、生抽、糖3克、十三香、白胡椒粉、麻油

做法：

1. 腐竹泡发后切段，加入少许的生抽、糖、白胡椒粉、十三香、麻油，腌制十分钟后放入平底锅煎至金黄色
2. 口蘑切片，小米椒切片，平底锅刷少许的油，放入口蘑煎至两面金黄
3. 放入小米椒、腐竹，加入适量的水烧开，加入黑虎掌菌酱、黄豆酱、生抽调好味，烧至收汁即可

白玉环冰岛银鳕鱼

食材&配料：

银鳕鱼500克、白玉冬瓜200克、小米30克、金汤300克、鱼子酱少许、清鸡汤适量、盐2克、胡椒粉少许

做法：

1. 将银鳕鱼改刀成块，用盐、胡椒粉腌制入味
2. 白玉冬瓜用模具吸成冬瓜环，用清鸡汤扣软入味，小米蒸熟蒸透备用
3. 腌制好的银鳕鱼用平底锅煎至两面金黄至熟，依次放入小米、冬瓜环、银鳕鱼在器皿中
4. 金汤煮开熬浓稠，淋在摆放好的食材上，再点缀鱼子酱即可

藤椒笋山竹鸡

食材&配料：

土鸡300克、莴笋1根、时芽1克、鱼子酱3克、葱花5克、盐2克、藤椒油2克、卤盐水300毫升

做法：

1. 莴笋去皮切成细丝，飞水后捞出过凉备用
2. 鸡飞水后捞出，放入盐卤中煮熟，捞出冷凉
3. 盐水鸡去骨切块，莴笋丝炝拌一下
4. 将莴笋丝垫底，放上盐水鸡，淋入藤椒油，点缀时芽，鱼子酱即可