美食推荐：笋干扣肉、火龙果炒虾仁、水豆豉扒三文鱼腩制作方法

笋干扣肉

食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油。

做法：

1、用刀将肉皮毛表层刮干净，用温水洗净。

2、坐锅烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

3、锅里放宽油烧热至油面冒青烟，用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅，炸至肉皮表面起粒粒，出锅晾凉备用(别炸太糊)。

4、笋干先用温水泡发后清洗干净，锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟，将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

5、放入姜、蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用，将炸好的肉切成薄片，将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

6、将肉入锅蒸60至90分钟即可（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）。将备好的姜葱末放入小碗，加入辣椒面，鸡粉，拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

7、热锅烧油沷在小碗里拌匀，然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

8、用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

火龙果炒虾仁

原料：鲜虾，火龙果，西芹，白果，葱。

配料：色拉油，盐，干淀粉。

制作方法：

1、鲜虾(沙虾)去皮，用干布将虾的水分去掉。

2、盐腌一会，沥干水分再用干布挤掉水分。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌(防止虾进锅后粘在一起)，静置10分钟。

3、油锅不要烧得太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。

4、放油，西芹，白果，火龙果，几粒葱花(葱花不能太多会盖过虾的鲜味)，炒两下放入虾，翻炒五下出锅。

水豆豉扒三文鱼腩

原料：

挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。

调料：

高汤300克，橄榄油50克，时蔬汁700克，豆豉酱250克。

制作：

1、将三文鱼腩改刀后，放入时蔬汁中浸泡5-6个小时，腌制入味。

2、用橄榄油将腌好的鱼腩煎制成熟，注意一定要用文火煎。

3、净锅上火，下入豆豉酱，翻炒出香，放高汤调味并收汁，淋在煎好的三文鱼腩上即可。

时蔬汁：

胡萝卜、青椒、芹菜、莴笋各500克，将各种蔬菜用榨汁机榨出汁水即成。

口味：蔬果味。

豆豉酱：

原料：

水豆豉200克，百里香2克，红酒18克，白酒4克，苹果醋3克，干葱、姜、葱各2.5克，咖喱粉0.5克，柱猴酱、沙嗲酱各3克，鲜陈皮5克，美极，辣鲜露各2克，鸡汁1克，橄榄油5克。

制作：

净锅上火，下入橄榄油，入水豆豉煸香后，下入剩余原料，关火翻匀即成。

口味：

咸鲜微酸辣，略带咖喱味。