花生米加鸡蛋，过年必备下酒菜，又酥又脆又香，提前做好来客不忙

【所需食材】1碗花生米、2个鸡蛋、盐、五香粉、辣椒粉、淀粉、食用油

【具体做法】

1、首先准备1碗花生米，大概是200g，家里人多、客人多的，可以多准备一些花生。挑选出里面发霉的、变质的、烂掉的花生米。

2、用干净的抹布擦洗掉表面的灰尘。也可以用清水洗掉表面灰尘，再晾干水分。

3、打入1个鸡蛋，加入适量盐、五香粉，爱吃辣的，还可以再加一些细辣椒粉，搅拌到每一粒鸡蛋上都裹上一层蛋液，看起来湿漉漉、黏糊糊的，蛋液可以稍多一些，才可以裹上更多面粉。

4、再分次少量加入淀粉，搅拌均匀。淀粉用什么淀粉都可以，一次不要加太多，边加边搅拌，搅拌到花生粒粒分明，每一颗都均匀地裹上一层淀粉，像一个白雪球一样。再用漏勺把花生米表面多余的不牢固的干面粉抖掉，放在一边备用。

5、锅里多加一点食用油，放入筷子，筷子周围缓慢冒出小气泡时，油温就可以了，这个时候是四成油温。

6、放入花生米，小火慢炸，前30秒不要搅动，让花生米表面的淀粉定型，定型之后再轻轻搅动，让花生米受热均匀，炸到花生米表面呈黄红色时，即可捞出控油。

7、放凉之后，花生米才是又酥又脆又香的，非常好吃的下酒小菜，也是非常好的小零食。一次多做一些，吃不完的用保鲜袋密封保存，这样就可以一直都是酥脆的。