2020年夜饭菜谱大放送，收藏吧，用到的时候别找不到！
2020年夜饭菜谱发放。亲爱的素食朋友和荤食朋友，过年好！在这个美好的日子里，我们素食报的小伙伴给大家拜年了！准备了一组素食年夜饭参考菜谱，适应所有荤素家庭制作。
辞旧迎新，喜庆团圆。无论这一年我们过得如何，我们每个人心里都有一份“家”的情怀。这一年里，你或许哭过，累过，无助过，在外面漂泊中尝尽人间冷暖，甚至深夜里徘徊在十字路口没有方向。或许你在这一年里感情痛苦过，事业失败过，亲人离别过。但是，生活总要继续，要积极乐观去面对。
人生，即使你过去活得一塌糊涂，支离破碎，但是未来和过去是不同的概念，因为只要你的梦想没有放弃，未来就有无数种可能。
一.团团圆圆（地瓜芋头丸）
原料；芋头，黄心地瓜，糯米粉，糯米饭，苹果，香蕉，芝麻，红糖，枸杞。
调料；冰糖。
制作：1芋头和地瓜分别蒸熟，分别加入糯米粉和糯米饭，揉好后分成一个个剂子，包入馅料（苹果，香蕉，芝麻，红糖，糯米饭）做成两种颜色的小汤圆。
2.不锈钢锅里加入适量清水，加冰糖，烧开，下入做好的丸子。煮到飘起，下枸杞，再煮一分钟熟透即可。
二.翡翠金银（芝麻酱拌菠菜）
原料：菠菜，银耳，花生。
调料：麻酱，橄榄油，盐，辣椒油。
制作：1.菠菜洗净，开水焯一下投凉，空净水份，切两寸段，码盘。
2.麻酱加凉开水搅成半流淌状态，加入盐，橄榄油，辣椒油再顺时针搅拌一会，倒在菠菜上，可以撒一点花生，也可以不撒。
三.甜甜美美（锅包素片）：
原料：大豆拉丝蛋白（旋切片）或蘑菇，姜丝，胡萝卜丝，薄荷叶。
调料：甜菜白糖，米醋，酱油，盐，植物油，马铃薯淀粉。
制作：1.蛋白泡发后从中间片开成两半，味点盐。
2.干淀粉加水泡好，加一小勺植物油搅拌，倒入蛋白里抓均挂糊。
3.对汁：糖半手勺，醋半手勺，盐少许，酱油少许。
4炒勺加热，下入半锅油，烧5-6成热时一片片下入挂好糊的蛋白。炸至定型微酥时捞出。油温升至6成热时再复炸一次捞出控油。
5.炒勺烧热，倒入对好的糖醋汁，烧开加入少许热油，倒入炸好的蛋白片快速翻炒，出勺装盘。
千丝站台说明：1.糖醋汁的用量一定要到位，这个菜突出的味道是大酸大甜。2.炸制时要一片一片下，不要一股脑推入。3.和糊时一定要加油，起两个作用，一是炸是减少爆裂危险，二是炸出来的表皮更酥脆。
四.蒸蒸日上（冬瓜蒸梅菜菇）
原料：中等大的冬瓜（直径10-15cm)顶刀切圆片（厚度3cm),鲜香菇，干梅菜，油条。
调料：酱油，盐，植物调鲜料（蘑菇粉，昆布粉等），豆豉，麦芽糖。
制作：1.冬瓜圆段平放到菜板上，用刀切等量大小的块（一圈大约分12块），然后蘸刷上色汁（麦芽糖和酱油配比），炸棕红色。
2.梅干菜泡发好多冲洗几次去沙然后切断，香菇切丁，油条切丁。
3.梅干菜加少许酱油提前蒸30分钟。大豆拉丝蛋白和香菇丁煎香。豆豉炒酥。
4.组形：把炸好的冬瓜按没切前的样子码好在盘子里，把处理好的其他料拌一起加其他调料，上屉蒸20分钟。
五.金屋摆财（砂锅猴头菇）
原料：猴头菇，大白菜，海带，芹菜，豆腐，黄豆。
调料：盐，调鲜料，腐乳，炒酱，芝麻油，胡椒粉，植物油，淀粉。
制作：1.猴头菇切成0.5厘米的片，沾干淀粉，炸至外酥里嫩。
2.海带提前泡发好切段，黄豆提前泡5小时，同海带清水煮20分钟，连同汤留用。
3.白菜切片，加植物油煸炒香，到入2的汤菜（留一半煮猴头菇）。加
盐，胡椒粉，调鲜料，腐乳，勾薄芡。倒入事先刷过油的砂锅里。
4.用余下的素汤，加入大豆腐，炸好的猴头菇，加盐，少许炒酱，炖2分钟，加调鲜料，勾芡，倒入白菜上。撒芹菜米，沿锅边滴几滴芝麻油。上桌前加热砂锅。
六.生财有道（养生无油乳汤锅）
原料：A杏鲍菇，麦片，椰子粉，松茸。
B生菜，香菇，粉条，小白菜，茼蒿，干豆腐，黄豆芽。
调料：A盐，胡椒粉，调鲜料（天然昆布粉，天然菌菇粉）。
B陈醋，辣椒酱，麻酱。
制作：1.杏鲍菇和松茸切片采取无油煎制出香味。然后和原料A里的其他原料放料理机中，加水打成浆。
2.香菇切片无油炒一下，粉条泡好再焯一下水，黄豆芽焯一下水。
3.取不锈钢火锅，放入浆汁，加调料A依次放入原料B。煮熟即可沾调料B食用。
七.平安是福（油炸水果鲜）
原料：苹果，鲍鱼菇或杏鲍菇，面粉，淀粉。
调料：盐，泡打粉，番茄沙司。
制作：1.杏鲍菇切0.4厘米长片，开水里加点盐，煮一下捞出，在一面打十字花刀。苹果切条。
2.面粉，淀粉，泡打粉加水和糊（比例为面2，淀粉1，泡打粉为面和淀粉总和的2%）。
3.用杏鲍菇卷苹果，牙签插上固定，沾面，沾发糊炸。沾沙司吃。
八.五彩缤纷（果蔬沙拉）
原料：苹果，生菜，花生，地瓜，南瓜，木耳，土豆，黄瓜，圣女果，腰果，芒果。
调料：苹果醋，柠檬汁，盐，糖，橄榄油。
制作：1.地瓜和芒果切片用烤箱烤至外干里不干的状态。花生和腰果炸熟，其他的原料洗净改刀。
2。拌入调料即可。
九.阖家欢乐（浇汁豆腐）
原料：大豆腐，白菜叶，拉皮，淀粉，面，核桃（炸熟）。
调料：A酱油，米醋。
B橄榄油，亚麻籽油，芥末籽酱，苹果醋，盐，香油。
制作：1.白菜叶焯水后沥出水分，切段。拉皮开水泡一下捞出加入少许醋和酱油拌一下。白菜码在盘子底部。
2.大豆腐切长4cm，宽3cm，厚0.6cm的片，加少许盐和十三香味一下底口，蘸少许粉料（面2，淀粉1）炸至外酥里嫩。码在白菜上。周围放上拉皮。
2.把B调料放小碗里，用汤匙顺一个方向画圈搅动均匀。淋在豆腐上，上面撒一点花生碎。
十.四喜齐报（面筋烧豆角）
原料：油豆角，油面筋，土豆，大豆拉丝蛋白（丝，片，丁都可以），姜。
调料：盐，调鲜料（昆布粉或菌菇粉），酱油。
制作：1.大豆拉丝蛋白泡发20分钟，用少许油煎香，倒入豆角，姜，加盐煸炒，加少许酱油，清水，土豆，油面筋，大火烧开，中火炖至6分钟，加调鲜料，在炖3分钟至汤汁很少后出锅。
炒山药用的料油
十一.平平安安（炒山药）
原料：山药，木耳，芹菜，胡萝卜，姜。
调料：盐，米醋，料油，芝麻油。
制作：1.山药和胡萝卜切菱形片。木耳泡发后撕成小朵。芹菜切寸断，姜切丝。
2.山药，木耳，芹菜胡萝卜打水焯。
3.炒勺加植物油，下姜丝，下入其他原料。烹入米醋翻炒，加盐，翻炒几下，淋料油和芝麻油。出勺装盘。
十二.装福满仓（植物蛋白焗茄子）
原料：茄子，马铃薯，鲜松茸，鲜香菇，大豆拉丝蛋白等。
调料：素食报自制天然昆布粉，素食报自制纯植物沙拉焗酱，盐，香草粉，黑胡椒等。
制作：1.茄子一条（稍微粗一点的长茄子）。顺长切两半，取出里面的部分切肉，使茄子成为容器。喷少许素高汤，沾均干淀粉，烤箱热上下200度10分钟，把茄子放入高温烤定型取出。
2.茄子取出的部分切丁用干淀粉拌均。马铃薯蒸熟后切丁，松茸切丁，香菇切丁，大豆拉丝蛋白切丁。几种原料用少许油煎出香味。
3.煎好的各种丁拌入盐和昆布粉，上面撒少许香草粉和黑胡椒，挤入少许沙拉焗酱在上面。入烤箱烤10分钟取出，上面再挤入一些沙拉酱即可食用。
纯植物沙拉焗酱
注：素食报自制天然昆布粉可以用其他调鲜料替代。素食报自制纯植物沙拉焗酱配方：白花椰菜，腰果（生），花生（熟），核桃仁（生），柠檬汁（鲜柠檬现挤的汁），盐。用料理机打细成酱。（当然这个酱还有其他两种不常用原料，但是自己家做这几种味道就可以了）
十三.幸福大荟萃（素食报麻辣水煮素）
原料：面筋，纯素千叶豆腐，白菜，鲜蘑，绿豆芽，素食报自制复香方。芹菜，芝麻碎（芝麻炒熟擀一下，不要太碎）
调料：郫县辣酱，永川豆豉，干红海椒，干秦椒，魔鬼辣椒粉，干麻椒，干花椒，泡椒，酱油，素高汤（可以用纯植物调鲜料替代），素食报自制水煮料。
制作：1.白菜切片开水焯，蘑菇开始焯，绿豆芽开水焯，都投凉备用。香方切片。面筋切片。千叶豆腐切片。
2.面筋煎一下。鲜蘑加微量盐味一下，让后抓干淀粉，用开水川一下。
3.炒勺烧热，加植物油，下豆豉小火炒香，下郫县辣酱炒香，在下泡椒接着炒。出勺备用。
4.炒勺烧热，小火炒干麻椒，干花椒，干海椒，干秦椒。大约炒3分钟出锅（注意一定要小火，别炒糊）。A留一半海椒和秦椒温水泡一下回软，海椒切半，去除籽。秦椒切丝，去除籽。B剩下的花椒、麻椒、海椒、秦椒擀碎放碗里加入少许凉植物油，再加入热油搅拌，加入魔鬼辣椒粉搅拌。静放一晚使辣椒麻油更醇厚（这个要提前一天做）。
5.大砂锅放入素高汤，素食报自制水煮料，加入底层放焯好的白菜，依次放入面筋，千叶豆腐，绿豆芽，素食报自制复香片，鲜蘑。烧开后撇去浮沫。在蘑菇上撒上芹菜末，芝麻碎。然后加入步骤3的炒料。把加步骤4的麻辣油用炒勺烧至5成热泼在蘑菇上即可。
素食报提示：素食报自制复香方和素食报自制水煮料为《素食报》研发，素食报自制复香方可以用香干替代或不放，素食报自制水煮料可以用十三香替代。
十四.素手余香（余香素丝）
原料：大豆拉丝蛋白丝，杏鲍菇，胡萝卜，菠萝，姜，尖椒。
调料：番茄酱，糖，米醋，盐，调鲜料，酱油，老抽，淀粉。
制作：1.大豆拉丝蛋白泡发15分钟，抓出水分，用微量盐味口。撒少许淀粉。杏鲍菇蒸或煮一下，去除水分，切丝，胡萝卜和尖椒切丝，姜切丝。菠萝切丝。
2.炒勺烧热，加油，下入蛋白丝煸炒香，下入杏鲍菇丝煸炒，然后下入其他丝炒几下。倒出。
3.炒勺烧热，加少许油，炒番茄酱，加糖，醋，水，和其他调料，淋水淀粉勾芡，倒入炒好的原料。淋香油出勺。
说明：这是甜酸口味的余香素丝做法。还有一种是加郫县辣酱的做法，是四川的做法。
自制红油
十五.红红火火（素食报红油拌菜）
原料：干辣椒，花椒，芝麻，鲜蘑，土豆，豆干。
调料：红油 、橄榄油，酱油 ，米醋 、糖。
制作：1.干辣椒段、花椒粒、芝麻炒香（辣大于麻）打粉备用。
2.鲜蘑菇片成片水焯熟去水分，土豆切片煮熟不碎摊开。豆干切片。
3.对汁：红油 2 勺、橄榄油1勺，酱油 2 勺，米醋 1 勺、糖适量，调鲜料适量、姜未适量，芹菜米适量。这些调料顺着一个方向搅拌融合。
4把处理好的主料放入有一定深度的盘子里浇上料汁，上面洒上 2 勺
步骤1的调料。再撒上一点熟花生米。
说明：红油专业制作方法制作我们素食报之前发过。如果家庭要简单的制作，就用热油和辣椒面混合就可以。
打麻辣粉
十六.金银满堂（山药金银蒸）
原料；铁棍山药，玉米粒，青豆，素火腿，杏鲍菇，木耳，黑芝麻，海苔。
调料：盐，调鲜料，十三香，玉米淀粉或木薯淀粉，面粉，千丝香菇酱（可以用炒豆瓣酱替代）。
1.把杏鲍菇，素火腿，木耳，青豆炒香取出，趁热加入淀粉和面粉，盐，十三香，千丝香菇酱和成能成型的料。分成若干份。
2.每份包入蒸熟的山药（团成球），粘泡6个小时的糯米，粘点玉米和黑芝麻。
3.上屉蒸20分钟取出撒上海苔碎上桌。
在举国同庆，万家团圆的日子里，我们不太想谈动物的痛苦。然而它却是一个不可回避的事实。每一个年节都是动物的一场浩劫。我们习惯了用好吃好喝来表达自己对年节的庆祝，但这种方式却在另一方面伤害了无数生命。
在伤害生命的同时，我们自己的身体健康也正被大量农药，激素，化学添加摧残着。动物浓缩了这些毒素然后被我们烹饪成各种菜品吃入胃里，通过肠道吸收进入细胞，然后打败身体的免疫力，使细胞变异，制造各种肿瘤。近年来的癌症数量以几倍的速度连年增长，和我们的饮食有直接关系。我们给家人吃的每一块肉，实际上都是一颗危险的炸弹。如果您还不能完全吃素，请在这个春节增加餐桌素食比例，关爱家人健康！
感恩您阅读和学习我们素食报的素食文章，感恩您把健康分享给跟多人！