手抓麻辣烫，上理人为它得罪宿管
上理旁的麻辣烫卷饼
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要说上海理工大学的夜宵排行榜，老何的麻辣烫卷饼必须稳居第一。这个神秘的流动摊头，有着超1200人的粉丝群，每晚无须多言，出摊前通知下地点，“粉丝们”自觉应援。
# 21点才出摊 #
每晚9点左右，老何和爱人就推着这个流动的小车在上海理工大学的附近摆摊。“麻辣烫做起来快的，现煮就好。这个卷饼很要做到薄而不破，基本上要7-8个小时。”
# 1200人的秘密据点 #
“我哪里会宣传啊，都是学生给建的群。不知不觉一个群满了，就有了第二个第三个......”老何说，现在几个群加起来得有1200人了，来晚了排队至少要等1小时。
手握麻辣烫
把麻辣烫卷进薄薄的饼里，简直就是手握披萨的低配版——手握麻辣烫～想吃什么食材都可以加，1张饼加不下还能2张一起。
# 要做8小时的饼皮 # 换个
决定卷饼口感的关键当然是饼皮了，同样是面粉做的，发酵的时严格控制好温度和时间，保证饼皮有韧劲的同时薄而不破，互相不粘连。
# 麻辣烫全家福#
麻辣烫里有的食材，老何这里几乎全都有。蟹棒、蟹排、虾糕、千叶豆腐、燕饺、牛肉丸、章鱼肠、金针菇......辣度也是微微辣，对南方人很友好了～
# 限量版鸡蛋、猪皮 #
小推车自带煤气加热，老何当天采购好食材、熬好汤后放进盆里煮着，鸡蛋和猪皮会煮得比较久，但也卖的最快。来的稍微晚点这两样热门选手就被卖空了。
卷好的那一瞬间，口水不知吞了多少遍～
人均10元能吃撑
“印象里最贵的也就点过18块钱吧，用了两张饼皮，那是个大胖小子。”葵子挑战把每个食材都点一遍，也只花了一杯奶茶钱，居然没刷新最贵纪录～
# 配菜免费加 #
“海带和豆皮都是我们自己做的，海带比较辣，一般说加辣就是加海带多一点。成本很低，可以免费加，孩子们吃饱就行。”
# 麻辣烫可零售 #
也有不少单独来买麻辣烫的学生们，有的自带碗来装，满满一碗也不会超过10元。性价比这块，老何拿捏住了。
站在路边啃，真香～
20年不变的夫妻小摊
老何和爱人都是江西人，因为自己爱吃卷饼就跟原先做了十几年的夫妻俩学做。后来摊主们回老家了，夫妻俩就继承了这个小推车。来来去去，卷饼摊都有20多岁了。
# 刮风下雨都不缺席 #
“刮风下雨就给推车装个小棚子，基本上一年四季我们晚上都来的。”老何告诉我们，除了学生每晚光顾，因为卷饼吃起来方便，有些出租车司机、外卖员也会来。“能喂饱一个是一个，哈哈～”
多数时间，老何负责卷饼，爱人在一旁默默算账。忙起来两人一起上，老何卷完饼还要送个豆腐什么的，爱人会在一旁小声嘟囔着，手里也跟着一起送个东西......
都卖光差不多到晚上11:30，夫妻俩推着车往家走，学生们依依不舍目送。被上理学子们默默守护的麻辣烫卷饼，同时也陪伴着他们走过一个又一个饥饿的夜晚......
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花絮：
每一张成功卷饼照的背后
都有一个稳如山的灯光师
【麻辣烫卷饼】
营业时间：21:00-11:30