隈研吾新作东京星巴克，换一种方式看樱花 | 建筑学院

 东京星巴克臻选咖啡烘焙工坊 

Starbucks Reserve Roastery Tokyo

目前星巴克已经在西雅图、纽约、上海、米兰开了四间旗舰店，我之前都有介绍过，《星巴克首席设计官，是怎样的一个设计师？》。

今年第五间 「Starbucks Reserve Roastery Tokyo」在日本东京的中目黑开幕，由日本建筑师隈研吾 Kengo Kuma 与星巴克设计总监 Liz Muller 一同操刀。

隈研吾（kengo kuma）

隈研吾是日本建筑界知名的人物之一，他的设计有着日本艺术品般朴素优雅的形式美。

STARBUCKS RESERVE ROASTERY

设计总图

入口

新店与周围环境相呼应，占地 1200㎡，一共 4 层，设计师希望结合日本传统设计与星巴克的现代感再搭配目黑川的季节变化，营造出温暖调和的气氛。

阳台用玻璃做护栏，是观赏樱花的标志地点。

每一层倾斜的屋檐都用条木环绕，灵感来自日本的寺庙建筑，设计师想利用这种新颖的设计手法表达出当地的文化元素▽

屋顶上的星星与R字样，正是象征了「臻选」系列（Starbucks Reserve）的「R」，建筑运用了大片的玻璃帷幕，看起来明亮又时尚。

烘焙坊的室内面积总计 2966㎡，高达 17m 的巨型烘豆机做为店铺核心，从一楼一直延伸到三楼。

烘豆机的金色表面有漂亮的凹凸纹理▽

这些凹凸纹理全部手工敲打出来的▽

隐藏在内部的设备▽

在金色烘豆机的周围还分布了 2100 朵铜制樱花装饰，借此来呼应中目黑作为东京赏樱名地的特色，整体就像是室内开满了一树金色的樱花！

樱花分布

每一朵花都有自己独特的形状，像是盛开在树上一般，非常自然。

开放式的吧台是用白蜡木打造的，木纹清晰可见，整体用特殊手法衔接设计，没有使用一个钉子。

相较于全球其他 4 间星巴克烘焙工坊，东京店显得更为柔和、细致。

天花板是三角形的条纹木块，呈现出层层叠叠的折纸意象。

一楼宛如一个巨型咖啡工厂，你可以近距离的欣赏到咖啡师们运用多种专业器材，制作咖啡的全过程，绝对是咖啡迷们必来的朝圣地！

这一层也是品尝新鲜出炉的面包及米兰美食的好地方。

80 种面包糕点任你选择▽

在这还可购买星巴克精品咖啡及限定周边产品，公告栏翻动时会发出「ka...ka...k a...」的声音，来引起人们的注意。

指示牌的设计也很有创意▽

二楼是世界最大的茶瓦纳主题空间，以星巴克茶品牌「茶瓦纳Teavana」为中心，是日本星巴克首见的茶饮专属楼层。

楼梯转角处的茶杯墙从下往上走，随着视觉的移动会慢慢出现由各种杯身拼出的「TEAVANA」字样。

这些杯子是找当地的一家小陶瓷工厂制作的，工厂内只有10个上了年纪的老人，手工艺都很精湛。

在这层你可以品尝到来自世界各地精挑的美味茶类，常态性贩售和季节饮品总共 20 款，其中多款以樱花为主题的茶，不但是当店限定贩售，更是融合了日式美学的绝美造型，也让人印象深刻。

不得不说的还有这个树叶纹理的墙面，清晰可见的叶子纹理，很有艺术气息。

施工得非常小心▽

三楼的 ARRIVIAMO BAR 鸡尾酒吧，在意大利米兰旗舰店获得欢迎后，也进驻了东京旗舰店。

除了导入正宗的义式餐前酒文化，也结合星巴克咖啡、茶饮，开发了多款创意调酒。

此外各处墙面还绘有壁画，这是一位住在目黑川边的艺术家的作品▽

三楼的另一大特色便是户外座位区，这些椅子的颜色会随着季节的变化而变化，消费者可以在其他楼层点用饮品，然后在此欣赏目黑川的樱花美景。

椅子的制作比较繁琐，先将杉木加工成 4.2mm 至 0.6mm 的薄片，压缩在一起做成各种部件，再组装、喷漆。

四楼被命名为「AMU Inspiration Lounge」是用于举办活动的会场，也是咖啡相关专业人员的培训空间，场地宽阔，可容纳三、四十人。

引人注目的还有一整块由各色咖啡袋拼贴出「TOKYO」字样的墙面。