原创｜吾家梨膏诚意方
文/欢爸
时间/2019-10-29 00:08
【引言】多年以来，只知道上海城隍庙的梨膏糖的名气大，却不知道梨膏为何物。~
【正文】原创｜吾家梨膏诚意方
多年以来，只知道上海城隍庙梨膏糖的名气大，却不知道梨膏为何物。看到珊珊熬梨膏的视频和图片，才大致明白了梨膏的熬制过程。
【步骤二】清洗、削皮。
【步骤三】去核。
【步骤四】柴火土灶铁锅熬制上十数小时，直至梨肉熬化、收膏。
【步骤五】冷却、装瓶。
用古法熬制的砀山梨膏，是砀山梨的精华，二十多斤梨才能熬出一斤梨膏。梨膏用农家土灶、生柴火熬制，必须将水分慢慢熬干为止，每次熬制需要轮流守着大锅不停搅拌，连续搅拌十几个钟头，都得站着，大火容易煮干，开锅之后只能小火慢慢熬。漫长的小火熬煮过程中，汤汁的水分一点点地挥发，汤汁颜色越来越深，逐渐变成了深褐色的蜜糖色，那就快要好了，空气中终于开始弥漫起香味，接着是扑鼻的甜味，制作出来的秋梨膏，必须膏体饱满、遇纸不吸、聚而不散、不晕不化，才算合格。其间，还需要不断依据时间添加或单独熬煮配料，何时添加，都大有讲究，便是古法中只能口传心授的经验了。枇杷膏止咳、秋梨膏润肺化痰，纯天然，零添加，是防霾止咳、润肺润喉、清热祛火之天然佳品，非常适合秋冬季饮用、食用，老人、孩子止咳、清肺的上选。纯手工古法熬制，选料优、配料足，货真价实、得来不易，梨膏中满满的真心、诚意，量少，故先供亲友，限量发售，一批售罄，不知下批何时有，手快者先得，血糖高者慎用。⑴润肺止咳：梨膏味甘酸而平，有清心润肺、 止咳化痰、清热润燥、养阴养血的作用，因此对喉部干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。⑵促进肠胃蠕动：梨膏富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭后喝一勺梨膏，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。⑶保护肝脏：梨膏中含有多种糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用。特别适合饮酒人士，宴前酒后食用还有解酒功能。⑷滋补养颜、女性首选：多喝梨膏，可以滋阴润燥、温养肺部，肺养好了，皮肤自然也就养好了。因此多喝梨膏可以说是内外兼修。⑸缓解咽喉刺激：吸烟人士坚持食用梨膏，可以减轻香烟中有害物质对咽喉、呼吸道的刺激，有效清除尼古丁对肺的危害，对吸烟引起的喉舌干燥、干咳、音哑、痰稠等均有良效。⑹含多种人体所需维生素：梨子营养丰富，它含有蛋白质、微量元素钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素，以及苹果酸、柠檬酸等有机酸和果酸，这些成分，对人体非常有益。珊珊果园的主人（杨莉18133219186）是亲童鞋的亲侄女，果园位于安徽省砀山县，在自家的果园里，四季忙碌，从黄桃成熟，制作黄桃罐头，酥梨成熟，熬制梨膏，山芋成熟，制作山芋粉丝，皆为农家手工制作，如此辛劳，实在佩服。黄桃、翠玉梨、酥梨、苹果，黄桃罐头、秋梨膏、山芋粉丝等，均为珊珊果园自产自销，量少，品质好，自然也不愁销路。皖北地处黄河故道，沙土质，适宜水果生长，四季瓜果不断，自家果园出品，吃到最后体会的是情感和文化，钟爱的就是那份浓浓的乡味和无限的乡愁。梨膏属于秋天，秋果、秋水、秋梨膏，凝结的是金秋的成熟和收获，更饱含了果园主人的心血与灵气，尝到那一口含化舌尖的滋味，你一定会秒懂。在城里待太久了，很难深切地感受季节的交替。珊珊果园四季的蔬果，总会在不经意间提醒我：又是一年春秋过去，停下脚步，品一杯梨膏水，忆一方故人情。落叶知秋，从今天开始，关注身边的亲人，关注自己的身体，给自己一份礼物！
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