25款菜肴精选，菜系丰富味道鲜美，为家人做几道尝尝吧

金银蛋饺

准备食材：鸡蛋660克，猪肉(瘦)300克，味精2克，胡椒粉2克，小葱10克，淀粉(蚕豆)20克，姜10克，猪油(炼制)30克，盐5克。做法步骤：1、将10 个重约600克的鸡蛋去壳，蛋清、蛋黄分别装碗，各加湿淀粉15 克搅散，猪肉剁茸盛碗中，磕入1 个重约60克的鸡蛋，加葱花，姜未、精盐、味精少许、湿淀粉拌匀成馅；2、炒锅置微火上，放入熟猪油滑锅后，将黄、白蛋液分别摊成白蛋皮、黄蛋皮各12 张，将馅心分成24 份，每张蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋饺盛入碗内，饺碗内放入鸡清汤200毫升、精盐；3、连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出，翻扣入盘，然后在蛋饺中央或盘边点缀花草，炒锅置旺火上，滗入鸡汤，加味精、葱花、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾流芡，淋熟猪油摊匀，起锅浇在蛋饺上即可食用。咖喱煎鹅脯

准备食材：鹅肉150克，威化15克，盐2克，黄酒20克，鸡蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克。做法步骤：1、将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀，将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁；2、用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化即可食用。黄精蒸鸡

准备食材：母鸡1000克，山药(干)30克，黄精30克，党参30克，姜10克，辣椒(红、尖、干)2克，盐3克，味精2克。做法步骤：1、将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，鸡块放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血水沫；2、鸡块装入气锅内，加入葱（切段）、姜（切片）、食盐、川椒、味精、再加入黄精、党参、山药、盖好气锅盖，上笼蒸3小时即可食用。白果鸡汤

准备食材：童子鸡800克，当归5克，黄芪5克，枸杞子15克，姜10克，盐5克。做法步骤：1、将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用，将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁；2、将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可食用。鲜香扇贝

材料：扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。做法：1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。烧椒茄子

材料：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。做法：1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。3、淋上热油即可焦熘鱼条

准备食材：草鱼250克，鸡蛋清38克，冬笋15克，蘑菇(鲜蘑)15克，青豆15克，白砂糖3克，醋2克，料酒5克，酱油4克，味精2克，盐3克，香油2克，大葱5克，姜4克，淀粉(豌豆)10克，植物油100克。做法步骤：1、将鲜鱼肉切成1厘米见方，4厘米长的鱼肉条，用料酒、盐、酱油，少许腌渍一会儿，再用淀粉（10克）、鸡蛋调好糊，冬笋、蘑菇切成片；2、把白糖、料酒、醋、味精、盐、酱油、淀粉兑好味汁备用；3、炒锅放火上，倒入油1000克，烧至六成热时，将挂上糊的鱼条下锅炸至表皮略硬时捞出，待油烧至八成热时，再把鱼条下锅炸至酥脆捞出，炒锅里留少许油，先放入葱、姜、蒜炸一下，再接着倒入炒锅内，翻炒均匀，淋上香油出锅即可食用。核桃泥

准备食材：核桃250克，荸荠20克，蜜枣20克，鸡蛋黄50克，鸡蛋清50克，白砂糖20克，淀粉(玉米)50克，色拉油50克。做法步骤：1、核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末，荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆，鸡蛋清搅成蛋泡。2、炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即可食用。芒果西米露

食材：1000g芒果、50g西米、适量椰子粉做法：1、芒果在中间切开，两瓣果肉切花刀，取小块；2、用温开水将椰粉冲调开，晾凉；3、锅里放适量水，烧至沸腾；4、将西米丢进沸水中，中火煮10分钟；5、十分钟后，关火。盖上盖子焖上8分钟，至西米完全透明；6、把芒果肉的三分之一丢进料理机打成芒果泥，10秒就可以了；7、将冰块丢进料理机，料理10秒；8、在容器最底层铺好西米，冰块芒果泥、芒果块，最后倒入放凉的椰浆就OK了。葱油莴笋

原料：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许做法：1、准备所需材料。2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。3、切成细条，撒少许盐拌匀，腌15分钟。4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。油爆河虾

食材：河虾、姜、葱、红辣椒、蚝油、生抽、盐、油、糖、料酒。做法：1、河虾剪去胡须，虾钳洗净；葱姜切沫，红辣椒切圈。2、热锅放油，油热后放葱姜末爆香，再放入河虾，翻炒均匀。3、将河虾炒熟；加入适量蚝油、生抽、盐调味，放入红辣椒，略微翻炒。4、倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化出锅装盘。红烧狮子头

食材：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油做法1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡5.装盘咸甜苦辣四味苦瓜

做法：1.苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克，2.将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块备用;青、红辣椒均切成片备用;蒜瓣拍碎，3.捣成茸备用，将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，4.沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀，放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成！凉拌红萝卜丝

材料：红萝卜180g、葱1根、花椒一大勺、干红椒四个、盐1勺、白醋一大勺、油一大勺、生抽1小勺做法1. 准备材料2. 葱根和叶分开切，干辣椒用剪刀剪开备用。3. 红萝卜刨成丝4. 撒入适量盐腌制十几分钟5. 轻轻挤掉多余水分。6. 红萝卜丝上放上葱根。7. 炒锅烧油，下入花椒和干红椒小火炸花椒油。8. 待油热，将花椒和干红椒挑出来，炸好的花椒油趁热浇入放了葱花的红萝卜丝上。9. 调入适量生抽和白醋，拌匀后装盘撒入剩余的葱叶即可培根香菇油菜

材料：香菇、油菜、培根、九三玉米胚芽油、葱姜、盐、生抽做法：1、 将香菇油菜洗干净，香菇切厚片、培根切片、葱姜切碎备用；2、 切好的香菇用开水焯烫一分钟捞出来控干水分；3、炒锅烧热加入九三玉米胚芽油，油热下培根片翻炒，待培根边缘抽抽了就下入葱姜爆香，下入油菜翻炒，油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片继续翻炒；4、 加入适量盐，再加入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。猪肉大葱锅贴

食材： 猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油做法：1、肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀，用少许清水搅打粘稠；2、将适量肉馅放入饺子皮中，饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢，不用全部包上；3、煎锅中涂抹适量油，把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制；4、煎1分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，煎2分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净，用铁铲子一齐铲出即可。豆腐虾仁

食材：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油做法：1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻；2、虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味；3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒；4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。混沌皮苹果派

食材：苹果、蔓越莓干、混沌皮、蛋黄液、白糖、盐、黄油、蛋黄液、水淀粉做法：1、苹果去皮切小丁；2、黄油放锅中小火融化，倒入苹果丁、白糖、盐，倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢熬，倒入水淀粉熬制浓稠；3、取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油。取适量苹果馅放到中间，上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹；4、烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液，入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可。豌豆蛋羹

准备食材：鸡蛋清100克，豌豆200克，盐2克，味精1克，料酒15克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)5克。做法步骤：1、将鸡蛋清打入碗内，加料酒、猪肉各少许，再加淀粉适量、高汤，用筷子用力打匀，葱、姜分别切成细末；2、豌豆入沸水煮至八成熟，捞出控干，去皮用刀拍剁成泥放碗内，加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许，再加适量高汤和干淀粉搅匀；3、炒锅上火加底油少许烧热，将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色，状如豆腐脑时盛到盘的一边，炒锅加底油烧热，将豌豆泥下锅炒成绿糊状，盛到盘的另一边，将盘上蒸锅蒸5分钟，即可出锅上桌食用。蛤蜊蒸蛋

准备食材：蛤蜊300克，鸡蛋200克，大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克。做法步骤：1、蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中，覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；2、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；3、取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟，取出，撒上葱花即可食用。孜然肉末土豆

材料：土豆三个，猪肉100克、青椒一个、红椒一个，生姜一块、大蒜瓣三瓣、小葱三颗、生抽适量、盐适量、油适量、淀粉少许、孜然适量、香油少许做法：1、土豆去皮切成块，土豆放入锅里煮熟2.青椒和红椒切成颗粒状，生姜、大蒜瓣、葱白，切成末，葱叶切成葱花，猪肉剁成末3.肉末里加入少许盐、生抽、香油、淀粉，抓匀,4.煮熟的土豆沥干水分，锅里倒入适量油，铺上土豆中小火煎,5.土豆的每一面都煎黄后出锅待用,6.锅里加入适量油烧到七成热，倒入肉末翻炒7.加入青红椒粒翻炒，加入少许盐翻炒均匀,煎好的土豆、葱姜蒜末、盐、孜然，翻炒均匀8.加入少许生抽翻均匀，撒上葱花,，出锅了涝汁凉拌金针菇

用料：金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克辅料：涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺做法1.新鲜的金针菇洗净沥干水份摘成小朵备用2.锅中烧开水放入金针菇焯水时间不要过久微微变色即可3.焯水后的金针菇立即放入冷水中过凉后沥干水份备用4.黄瓜洗净用器具片成薄片5.蒜和红辣椒切成粒状6.黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒7.放入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油添加少许清水拌匀8.将调好的料汁均匀的淋在金针菇上9.撒上红辣椒10.搭配玉米面蒸包、水果、鲜奶就更佳完美11.金针菇营养价值非常丰富凉拌吃别有一番味道12.美味就是要和小伙伴们一起分享烹饪技巧：1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。飘香猪尾煲

准备食材：猪尾400克，黄豆100克，盐4克，小葱15克，料酒8克，酱油5克，蚝油5克，香菜10克，植物油20克。做法步骤：1、将猪尾烧去毛,剁成段,焯水后洗净，黄豆提前一晚泡发好；2、锅中加油烧热,香葱炝锅,放入黄豆，上面放猪尾,加入高汤、老抽、蚝油、料酒,慢火炖一小时,加精盐、味精调味,撒上香菜末即可食用。胶东大鲍翅

准备食材：鱼翅(干)1000克，鲍鱼1000克，酱油15克，盐5克，胡椒粉2克，葱油10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，料酒20克。做法步骤：1、活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟（勿老）；2、鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大圆盘四周，盘中央放一个一尺汤盘备用；3、鲍鱼分放在十个壳内，勾一咸鲜红汁淋上；白扒鱼翅（水发好的）烧出拖入汤盘内即可食用。笋干老鸭煲

准备食材：鸭1500克，芦笋300克，火腿200克，味精5克，黄酒35克，盐20克。做法步骤：1、选择一只肥瘦适度的老鸭，将其宰杀、清洗干净，把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中；2、加入适量清水（高汤更佳），用文火炖4～5小时，最后加入味精、黄酒等调料即可食用。