武夷岩茶新“四大名丛”，大红袍已不在列？

千丛百味的武夷岩茶，总让人有新奇之感。

在这些名丛中，最知名的就是武夷岩茶“四大名丛”。

现今武夷岩茶四大名丛分别是：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。

大红袍之前也是武夷山四大名丛之一，后来成为单独的品种，半天妖才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名丛的行列之中。

铁罗汉

铁罗汉相传起源于宋朝，是武夷山最早的名丛。

它的茶树生长在慧苑的内鬼洞，也有说长在马头或竹窠。

清代的郭柏苍在《闽产录异》中记载：“铁罗汉为武夷宋树名，叶长。”可见铁罗汉早在宋代就已经相当出名。

铁罗汉干茶看上去色泽绿褐油润带宝色，条索粗壮紧结匀整，乍看似水仙。

由于它耐火性高，能经得起较高程度的焙火，其内质经过高火功的烘焙之后得以醇化，口感更加饱满醇厚。

闻之有轻雅的药香、兰花香，刚入口时有些涩感，但很快回甘、生津，其滋味浓烈醇厚，岩韵特强。

白鸡冠

白鸡冠的茶树原生于慧苑的外鬼洞，又有说在止止庵白蛇洞口的。

其树种不大，枝干坚实，分枝较多。老叶略显淡绿，幼叶薄如绸，显金黄色，有似鸡冠，所以得名“白鸡冠”。

相传宋代道教南宗五祖白玉蟾在止止庵做主持时，发现并培育了白鸡冠这个茶种。

或许是因为白鸡冠与道家的深厚渊源，使得白鸡冠成为一款能够代表道家思想的茶。

它是岩茶中最好辨别的，制作好后，条索依旧保持了黄色的特点。

我们平时见到的炭焙岩茶（轻火茶），比如奇兰、水仙、肉桂，颜色多为深绿色系，而白鸡冠却是黄绿色的。

其干茶外形紧结、色泽墨绿带黄，比其他名丛干茶颜色要浅。

冲泡后，汤色橙黄明亮，入口甘淡留香，符合甘、醇、鲜、滑的特点。

大多数的岩茶，是花香、果香，而白鸡冠滋味独特而丰富，淡淡的艾草香、玉米须香，间或是清甜香、药草香。

水金龟

水金龟的茶树原产于牛栏坑峰岩上端，属于天心寺之产物。

相传有一天倾盆大雨，茶园崩塌，茶树滑到了坑底的牛栏坑。这里的兰谷茶厂主便筑阶护围，并且旁边有细流浸润，便命名为“水金龟”。

天心寺和兰谷岩茶厂为争夺此茶多次诉讼，耗资千金。

后来官衙以“乃天力所造，非人所为”将该茶判给了兰谷厂，水金龟由此名声大噪。

水金龟，是四大名丛中最为“清”的名丛。

其香清幽、汤色清澈、滋味清爽。大有铁观音的甘醇，又有绿茶的清香。

干茶条索墨绿带润，略微泛白，比起铁罗汉稍显瘦弱。

“腊梅花香”是它爆红最重要的原因，香气幽长清远，似腊梅花香；滋味浓厚甘甜，润滑爽口，岩韵显；口感具有香浓，持久的特点；汤水浓而醇，无明显苦涩感。

半天妖

半天妖的母树生长于九龙窠南侧的三花峰上。

相传此茶非人力所植，是鹞子衔来的茶籽落在这里生长起来的，所以得名“半天鹞”，后来又被误名为“半天妖”、“半天腰”等等。

“妖”亦指茶的滋味有别于其他岩茶，是一种捉摸不透的味道，似乎自带一股香气滋味，丰富多变，不好掌握。

半天妖干茶条索紧结，乌褐油亮；香气浓郁、汤色橙红清澈。

入口给人有微麻的特别之感，入喉后回甘明显。

叶底绿而柔韧，有红边，略有香气。

总而言之，武夷岩茶四大名丛各有特色，各茶友可亲尝之后，挑选自己喜欢的口味，毕竟适宜自己的才是最好的。

“茶，从不高深晦涩，但足够宽广博大。