鲍汁叉烧包的配方及做法是什么？

叉烧的延伸品，鲍汁叉烧包。广式早茶必点的一道中式点心。现在自己在家做不次于酒店的叉烧包，完全不是想象，只要愿意动手，好味道就在你家的厨房诞生!

鲍汁叉烧包

外皮

低筋面粉 500克

白砂糖 100克

即发干酵母 4克

牛奶 50克

清水 175克

猪油 5克

内馅

叉烧肉 250克

鲍汁芡 200克

鲍汁芡

上汤 1000克

鲍汁 56克

老抽4克

味极鲜酱油 18克

盐 5克

鸡粉 10克

白砂糖 300克

姜、食用油、麻油各适量

生粉 100克

马蹄粉 25克

鲍汁芡制作步骤

1、锅内下油烧热爆香葱姜。

2、加入上汤稍煮一刻，等姜葱出味。

3、加入鲍汁、酱油、老抽、盐、鸡粉、白砂糖等。

4、先把姜葱滤掉，然后加入马蹄粉、生粉浆，边加入边搅拌。

5、慢火搅拌约15分钟，至完全熟透带有筋性。

6、倒入盘后，加入少许油封住表面，以放散失水分。

1、将叉烧肉切成指甲大小的块状，然后加入鲍汁芡拌匀备用。

1 取适量馅料放在面皮中央。

2 左手拇指压住馅料，用右手将面皮边缘提高。

3 可利用左手顶住面皮边缘，右手再顺势向前将面皮一褶一褶黏合，回到原点后不用收口，可以露出包的馅料。

4 包好的叉烧包放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内醒发20-40分钟。

5 凉水下锅，大火烧开水后，用中大火蒸约10分钟。关火焖制5分钟即可。