酱酒的执行标准

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从酿造工艺看白酒品质

不加酒精勾兑的自然是最优选

那么固态法的白酒都有哪些呢

根据国家标准对各香型的规定

所有使用“固态法”工艺生产的白酒中

唯有酱香型白酒只能用纯粮酿造

不能用水跟酒精勾兑

这一标准的执行号为： GB/T 26760 

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酱香型白酒的黄金度数53°

酒线拉的越细越长，酒质就越好

浓稠的酒不一定是好酒，但好酒都比较浓稠，所以很多资深酒友、喜欢把拉酒线作为判断酒质好不好的重要指标。

固态发酵的白酒越存越香，而液态法和固液法生产的白酒，主要是酒精勾兑为主，存储时间长了口感反而越来越淡，没有存储的必要。

刚蒸馏出的酱酒，有辛辣刺激感，在陶坛中存储一段时间后，酒体中的醛类物质挥发，辛辣味会变淡，口感趋于醇和、柔顺，香气风味也更加浓郁，酒体才会变得老熟。

水是拉不出线的，长了就成断了，成散开的小水珠。酒线是因为酒窖藏的时间够长，酒质变得浓稠。当然，浓稠的酒不敢保证一定是好酒，但好酒都比较浓稠。

酒精度数在53度时，水分子和酒精分子缔合的最牢固。加上窖藏储存5年以上，口感柔而不烈，是最佳饮用度数。