芦笋虾干焖姜丝藕、墨鱼汁葱烧牛肋骨、生拆蟹粉澳带皇

芦笋虾干焖姜丝藕

食材&配料：

白莲藕1根、芦笋3根、虾干、姜丝、白醋、盐、味精、香油

做法：

1. 把白莲藕削皮，顶刀切成圆片备用
2. 把虾干、姜丝倒入沸水中泡出味道
3. 起锅烧开水，倒入莲藕飞水至断生，捞出莲藕趁热倒入料理盘中，加入调味料拌匀，盖上盖子焖至自然冷却，放入冷柜中冰镇
4. 取出后如图摆盘，加入适量的点缀即可

墨鱼汁葱烧牛肋骨

食材&配料：

牛肋骨、大葱段、干葱丝、熟豌豆、炸蒜片、红加仑、墨鱼汁、葱烧汁、高汤、黄油、老抽

做法：

1. 起锅烧热水，放入牛肋骨、姜、花椒、大料，煮至软烂，冷却后改刀备用
2. 取一个锅，放入油烧热，放入大葱段炸至金黄，取出控油备用
3. 另外准备一个锅，锅中倒入黄油炒香干葱丝，下入牛肉炒香，再加入葱烧汁和高汤大火收汁，放入大葱段、老抽把汁收浓稠即可装盘
4. 墨鱼汁划盘，放上烧好的牛肉，再依次摆上熟豌豆、炸蒜片、红加仑即可

生拆蟹粉澳带皇

食材&配料：

大闸蟹 、大带子50克、蟹粉80克、姜蓉10克、威士忌8克、蘑菇海盐8克、昆布水150克

做法：

1. 把扇贝取肉，用开水烫至6成熟，吸干水分备用，大闸蟹蒸熟拆肉备用
2. 带子用蘑菇海盐、蛋白、生粉腌制后，用不粘锅煎至两面金黄备用
3. 起锅烧油，煸香姜蓉后下入蟹粉、昆布水、威士忌，调味后勾芡备用摆盘即可