做猪皮冻关键是水的比例调配

猪皮冻，是家庭中常见的一道凉菜

大家好，今天我来分享一个自制猪皮冻的做法。掌握好水和猪皮的比例做出来的猪皮冻Q弹爽滑，话不多说，我们开始按要求操作。

首先我们准备一张猪皮把它放在火中烤一下。家里有喷枪也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛里边的汗腺，去除腥味。烤好后用清水刷洗干净，锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯水，水烧开以后再煮两分钟，把猪皮倒出来，用温水清洗干净，这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。然后把猪皮上面多余的油脂去除，这样做出来的猪皮冻不会腻口，把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的腥味，然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分以后切成丝备用。

下面我们把猪皮煮一下，这里我们用已经备好的猪皮，往锅中加入三倍的水，放入猪皮，加入姜片和葱段去腥，大火烧开，然后转中火焖煮40分钟，40分钟以后把锅中的葱姜挑干净，转小火再煮25分钟，时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐，适量的生抽调色，搅拌均匀以后起锅把猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在一边晾一会儿。

放凉以后放入冰箱冷藏两个小时即可。从冰箱拿出来的猪皮冻，非常的劲道Q弹，我们把它切成片，用来凉拌，非常的软滑可口。

注意事项

1、需要记得千万不要拿来炒着吃，记得清洗猪皮是最好用温水方便去除油脂。还能纺织作品收集变得干硬。

2 、煮猪皮是注意水和猪皮的比例是3比1过多过少都会影响起冻定型。

非感谢您的观看，学到了帮忙点赞转发谢谢