山药丨得四季之土气，补益肺、脾、肾

薯类生长在土里，比如山药、红薯、马铃薯、芋头。

薯类得土之气。

什么是土之气呢？以前我们讲过，很多中药在炒制之后，要把它铺在土上或埋在土里，以去火毒，得土气。

土气就是甘平之气，土在五味上对应的是甘味。

炒过的药材，性燥有火毒，将其铺在土上，是利用土的平和凉润之气来消解药里的火毒。

土是平和淳厚且偏凉的，那么长在土里的薯类会性质平和、纯厚，从而可以补中益气，补益脾胃，吃了以后不容易感到饿。

 

薯类的粉性，意味滞气

薯类煮熟后，都有一定的粉性，即使是生的，也能磨出淀粉。

粉性，意味着滞气。

滞气，就是壅塞人体气机，造成气机不畅。

因此，薯类也不能多吃，尤其是气虚的人，多吃会产生腹胀、无力等症状。

现在有一种说法：吃薯类可以减肥。

这是一大误区！

的确有一小部分人吃薯类是可以减肥的，但更多人肥胖，是因为气机不通畅，再多吃薯类，气机会进一步闭塞，越吃越肥。

 

山药，又名薯蓣

山药是餐桌上常见的薯类，在《神农本草经》中叫薯蓣，是中国土生土长的。

薯，就是部署；蓣，就是预备。

据说古人种薯蓣，是先拿一根棍子，在土里打一个洞，再扔一块有芽眼的山药进去，任其生长，直到长满为止。

山药都是规矩的圆柱形，像一根棍子，很直很圆。也有形状不规则的山药，可能因为事先没有打洞。

事先打好洞，在预先部署好的空间里生长，就叫薯蓣。

后来，出了个唐代宗叫李豫，为了避皇帝的讳只能把豫字改成药字，叫薯药。

后来又因宋英宗叫赵署，就把薯药改名叫山药。

这样的情况在其他药物上也有出现，比如，为了避康熙皇帝玄烨的讳，玄参改叫元参，玄明粉改叫元明粉。

 

得四季之土气，补益肺、脾、肾

山药的生长期很长，一般在清明前后种植，霜降以后收获，有的甚至到冬天，甚至来年春天再采挖。

它得四季之土气，所以甘平，养脾胃，《神农本草经》把它列为上品，是养生之药，可以补益肺、脾、肾。

山药色白入肺，而肺喜滋润，山药有很多粘液，可以润肺。

它长在土里，能入脾。

它能中土里钻得很深，所以又入肾。

入肺脾肾，能调节大小便、强筋壮骨、清虚热，还能长肌肉，让人肌肤丰满，可以作为日常食品食用。

山药很好种植，河南怀庆府（今焦作、济源、新乡一带）的最好，这里地处中原，土气深厚。这里的山药叫怀山药，简称怀山。

 

什么人适合吃山药

山药是养脾阴的。

有些人不想吃饭，舌头胖大，舌苔厚腻，感觉肚子里气不顺，没有力气，嗜睡，他觉得是不是脾虚呀？

脾虚吃点山药吧，但越吃越没精神。山药不是健脾的吗？怎么吃了之后会这样呢？

因为山药是养脾阴的，对于偏瘦、舌头瘦小干瘪，嘴唇起皮发干，脾阴虚的人，适合吃山药。

中焦湿重，脾阳虚的人，吃山药就不适合了。

健脾有很多种方法，像这种中焦湿重、脾阳虚的，要芳香化湿，用藿香、佩兰、茯苓比较合适，山药就不适合了。

山药健脾是很笼统的说法，只有脾阴虚的人适合吃山药。

山药也有滞气的作用，凡是身肿、气滞，都忌食山药，即便作为食物，也要少吃。

 

山药汁，散风解毒

在家里做饭，刮山药皮、切山药的时候，山药汁粘在手背上会非常痒。

这是为什么呢？

山药汁虽然黏，但它有发散的作用，在体表有吸附作用，能把肌肤的邪气往外吸，所以它能把无名肿毒拔出来。

山药涂在手上会很痒，但也未必是坏事，它是在散风、解毒呢。