古方红糖的制作方法和功效

红糖篇集锦度娘曰：

红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。

红糖制作的古法

将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

广西恭城的红糖俗称“黄糖”制作方法

用土法熬制黄糖，要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨，压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅，进行烧制，等锅烧开，滤掉漂浮在上层的杂质，将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。糖分浓度极高的糖水固化后，熬糖人将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型，一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生。

古方红糖的功效作用

1.补血：古方红糖可以刺激机体的造血功能，增加血容量，促进血液循环，具有良好的补血功效。

2.利尿：古方红糖还具有利尿作用，并可缓解妇女体虚所致的痛经等症。红糖对体弱的老年人以及大病初愈者也有极好的疗虚进补作用。

3.提供能量：古方红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

4.维护细胞正常功能：古方红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

5.美容养颜：古方红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

6.止痛：古方红糖具有“通淤”或“排恶露”的作用，从而达到止痛的目的。

适宜人群

贫血人群,体寒宫寒女性,饮酒人群,免疫力低下人群,肠胃不好人群

禁忌人群

无特殊禁忌人群

不宜同食

1.竹笋

两者同食不利于身体健康。

2.牛肉

两者同食容易引起腹胀。

3.牛奶

同食会影响人体对蛋白质的吸收

食用方法

1.沸水冲泡均匀后即可饮用。

营养价值

古方红糖的营养价值较优于白糖，除含碳水化合物外，还含有少量蛋白质（100克含蛋白质0.7克）、钙、铁、锌、镁、钾、钠、磷，以及少量维生素B1、维生素B3和胡萝卜素，此外还含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等。这些都是合成人体蛋白质、支持新陈代谢、参与人体生命活动不能缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，且更容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增强活力，所以又被称为“东方的巧克力”。

古法红糖可以添加不同的食材做成不同功效的红糖，如玫瑰红糖、阿胶红糖、大枣红糖、小姜红糖、桂花红糖、益母红糖、枸杞红糖。

同时呢，古法红糖搭配又可以有很多食疗功效

·小米大枣红糖粥

煮小米粥时，放上十几枚红枣。待粥煮烂后加入红糖。

古人认为小米熬粥，上面的浮油可养阴益肾，搭配红枣和红糖，适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱、贫血者服用。

·红糖大枣茶

红枣加水煮烂，放入红糖，兑入少许红茶（或绿茶）后服用。

常喝此茶，有补益气血、健脾和胃的作用，尤其适合中老年人服用。

·小米鸡蛋红糖粥

小米粥煮好后在粥里打入鸡蛋，并搅匀。喝粥时放入根据个人口感放入一到两块红糖即可食用。

小米营养丰富，是产后补养的佳品。与鸡蛋、红糖一起食用，可以补脾胃、养气血、活血脉，适用于产后虚弱、口干口渴、恶露不尽等症食用。

·红糖菊花枣粥

红枣5～10枚、黑米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖。

此方具有健脾补血、清肝明目之功效，常食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。