年后炸丸子,大厨教你一招,3块钱能炸1大盆,又酥又香不油腻!

香喷喷的肉丸子,是大家都喜欢的一道菜,过年的时候,几乎家家户户都要做,肉丸子圆溜溜的,寓意着合家团圆、万事如意,蒸着吃软糯,炸着吃焦香,大人孩子都喜欢,不过每次吃它总觉得有负担,毕竟现在物质丰富,过多的摄入肉类,容易给身体造成负担。

在讲究饮食健康的现在,咱们不妨将传统的丸子改良下吧!

丸子要好吃,其实食材搭配很重要,今天给大家分享一个特别简单又特别便宜的香酥藕丸子,前些年美美从饭店偷师学到的!家人尝过之后,就隔三差五要我做,成了餐桌上的常客啦!

藕丸子荤素搭配得特别好,吃起来松软爽口,做起来特别简单,美美每年都要做很多次,这几年春节宴客都少不了它呢,亲朋好友没人说不好吃。

过年的时候,大家可以提前多做点,吃的时候稍微加工下就可以了,蒸着吃软糯Q弹,炸着吃香酥开胃,当零食当早餐都非常不错呢,反正我家儿子是迷上它了,隔三差五嚷着要吃,这个做法既有主食又有菜,当早餐也很营养呢!

藕丸子将猪肉换成了莲藕,少许的猪肉,只不过起到个点缀的作用,这样做出来丸子不油不腻﹑劲道弹牙,既可以当主食,餐桌上出现这么一道与众不同的菜,一定会给家人带来意外的惊喜,瞬间胃口大开,多吃也不会觉得油腻呢,爱美的女人们也不用担心长胖啦!

没有丝毫夸张的意思,这Q弹焦香的口感,试试您也会迷上的!

【香酥藕丸子】

主料  莲藕400克 猪肉100克  姜15克

辅料 葱花适量 油一锅 盐适量

做法:

莲藕去皮后,清洗干净,用工具磨成泥。

用料理机打碎也行,不过需要加适量水,那么在熬的时候稍微需要多一点。

藕泥到在纱布里,将汁挤出来,不用挤出得太干,大概跟过滤豆浆差不多即可。

将过滤出来的藕汁倒入锅中,开小火,冒泡后不停搅拌。

煮开后大约再熬煮1-2分钟,藕汁会微微变得浓稠,这时候就可以关火了,将耦糊盛出来。

倒入藕渣中。

用筷子搅拌均匀后,加入猪肉末和葱花,姜丝。

拌匀就可以了。

肉泥用虎口挤成丸子。

放在抹了油的盘子里。全部做好就可以开始炸了。

锅中放油,烧至五成热,一根筷子放进去慢慢冒出很多小泡泡的时候,就可以将丸子放进去炸了。

中小火炸至丸子定型,表面颜色还不是很深的时候就可以出锅了,将油温升高,大火复炸,炸至丸子表面颜色焦黄即可。

小贴士:

藕汁不要挤太干,如果水分少了不成团的话,需要加水或者蛋液调节。

第一次一定要小火炸,丸子炸至定型捞出,复炸上色,如果一开始就开大火,丸子就会散掉。

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