年后炸丸子，大厨教你一招，3块钱能炸1大盆，又酥又香不油腻！

香喷喷的肉丸子，是大家都喜欢的一道菜，过年的时候，几乎家家户户都要做，肉丸子圆溜溜的，寓意着合家团圆、万事如意，蒸着吃软糯，炸着吃焦香，大人孩子都喜欢，不过每次吃它总觉得有负担，毕竟现在物质丰富，过多的摄入肉类，容易给身体造成负担。

在讲究饮食健康的现在，咱们不妨将传统的丸子改良下吧！

丸子要好吃，其实食材搭配很重要，今天给大家分享一个特别简单又特别便宜的香酥藕丸子，前些年美美从饭店偷师学到的！家人尝过之后，就隔三差五要我做，成了餐桌上的常客啦！

藕丸子荤素搭配得特别好，吃起来松软爽口，做起来特别简单，美美每年都要做很多次，这几年春节宴客都少不了它呢，亲朋好友没人说不好吃。

过年的时候，大家可以提前多做点，吃的时候稍微加工下就可以了，蒸着吃软糯Q弹，炸着吃香酥开胃，当零食当早餐都非常不错呢，反正我家儿子是迷上它了，隔三差五嚷着要吃，这个做法既有主食又有菜，当早餐也很营养呢！

藕丸子将猪肉换成了莲藕，少许的猪肉，只不过起到个点缀的作用，这样做出来丸子不油不腻﹑劲道弹牙，既可以当主食，餐桌上出现这么一道与众不同的菜，一定会给家人带来意外的惊喜，瞬间胃口大开，多吃也不会觉得油腻呢，爱美的女人们也不用担心长胖啦！

没有丝毫夸张的意思，这Q弹焦香的口感，试试您也会迷上的！

【香酥藕丸子】

主料  莲藕400克 猪肉100克  姜15克

辅料 葱花适量 油一锅 盐适量

做法：

莲藕去皮后，清洗干净，用工具磨成泥。

用料理机打碎也行，不过需要加适量水，那么在熬的时候稍微需要多一点。

藕泥到在纱布里，将汁挤出来，不用挤出得太干，大概跟过滤豆浆差不多即可。

将过滤出来的藕汁倒入锅中，开小火，冒泡后不停搅拌。

煮开后大约再熬煮1-2分钟，藕汁会微微变得浓稠，这时候就可以关火了，将耦糊盛出来。

倒入藕渣中。

用筷子搅拌均匀后，加入猪肉末和葱花，姜丝。

拌匀就可以了。

肉泥用虎口挤成丸子。

放在抹了油的盘子里。全部做好就可以开始炸了。

锅中放油，烧至五成热，一根筷子放进去慢慢冒出很多小泡泡的时候，就可以将丸子放进去炸了。

中小火炸至丸子定型，表面颜色还不是很深的时候就可以出锅了，将油温升高，大火复炸，炸至丸子表面颜色焦黄即可。

小贴士：

藕汁不要挤太干，如果水分少了不成团的话，需要加水或者蛋液调节。

第一次一定要小火炸，丸子炸至定型捞出，复炸上色，如果一开始就开大火，丸子就会散掉。