生姜变“夺命姜”，不但有毒还致癌？不敢吃生姜的人进来看看吧

“生姜致癌，你们知道吗？”

当听到这句话的时候，陈大妈险些崩溃。葱姜蒜这些调味料可是中国家庭每日都会用到的东西，这要是致癌，那吃过的人可怎么办。

心急之下，陈大妈呛到：“不可能吧，生姜怎么可能致癌。”

挑起这个话题的张大妈没继续解释下去，只道：“你不相信就算了。”

说完扬长而去，陈大妈得不到验证心急如焚，每天都在想生姜治癌的事情。

一、生姜致癌是真的吗？还得从美国的一篇报告说起

关于生姜致癌的问题，还得从美国的一篇报告说起。

早年间，美国发布了一项研究报告，其中表明食用生姜会增加患上肝癌的风险。

美国相关专家称是因为生姜内含有黄樟素，黄樟素是一种致癌物，美国专家为了佐证这一点，用小鼠进行试验，他们在饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，对其进行6个月的观察，发现黄樟素在小鼠体内会代谢为苯乙醇，然后被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为致癌物。因此他们得出结论黄樟素具有致癌性。

随后美国全面禁止了含有黄樟素的食品添加剂，自此生姜致癌的说法在坊间一直被提及。

先不说，中国人大多情况下只是把生姜当成调味剂，每日的摄入量比较低。此外，世界卫生组织明确表示，黄樟素是2B类致癌物，也就是说没有明确证据可以证明它一定对人体有致癌性。

换句话说，黄樟素会不会导致人体患癌，还需要进一步的考证。

二、黄樟素致癌，生姜还能不能吃了？

可以明确地说，生姜可以吃。

黄樟素是一种天然的香料，它不止存在于生姜中，还存在与八角等等常见的香料当中，如果说生姜不能吃，那么这些常用的香料都不能吃了。

此外，根据《食用香料使用指南》，食品和饮料中黄樟脑的最大限量为1mg/kg，粗略计算一下黄樟素的摄入量每人每天建议不超过1mg。

小妙查阅了多方资料，没能找到生姜中黄樟素的含量，但是同样作为姜科的小豆蔻，小妙进行提纯后发现，它的黄樟素含量为138ug／g，1斤小豆蔻的黄樟素的含量大约为700ug。如果要达到黄樟素的致癌量，一个人一天要吃1.5斤的小豆蔻才可能达到，此外前提还需要人体全部吸收掉黄樟素。

虽然没能找到生姜黄樟素的具体含量，但是同为姜科，数据不会和小豆蔻有特别大的偏差。因此，生姜大家可以放心地吃。

三、生姜也是一味中药，用对了事半功倍

生姜是中国常见的一种调味料，也是一味中药。

《伤寒论》中介绍道“以五月为代表的夏季，阳气非常旺盛向上向外散发，所以天气十分炎热。在这个时间段里，我们体内的阳气比较虚少。因而很容易会产生寒气，在此时很容易出现心烦口渴、腹泻等病，吃生姜可以起到很好的温胃健脾效果。”

此外，生姜内含有锌、铬、镁以及姜辣素、二苯基庚烷类化合物，这些物质具有较强的抗氧化作用，进入体内可以有效清除体内的自由基。

再从保健的角度来说，生姜可以开脾健胃、提升醒脑、消炎止痛、利水消肿等作用，是一个纯天然的保健食品。但是需要提醒各位，生姜虽好，也要看是否适合自己！所以平日里吃一两片姜片无大碍。

四、生姜虽然，但3类人不建议多吃

生姜虽然不致癌，也具有一定的保健作用，但是并不是人人都适合生姜养生。

1、阴虚

阴虚指的是体内燥热的人群，日常会出现手脚发热、手心出汗的症状，往往还会伴随口干、眼干、皮肤干燥、失眠多梦的症状，这类人群吃生姜会加重本身的病情，所以这类人群不建议吃姜。

2、内热

如本身患有肺热燥咳、口臭、痔疮出血等疾病的人群也不建议吃生姜。这类型的热性疾病患者食用生姜会导致本身的病情加重，如若想食用生姜的话一定要配伍寒凉药物来中和生姜的热性。

3、肝炎

患有肝炎的患者也不建议吃姜，因为吃姜会导致肝火旺盛。如果想要预防吃姜引起肝火旺盛的话，建议可以在吃姜的同时用山楂、菊花等泡水喝，这样做可以消除生姜引起的燥热，避免伤害肝脏。

生姜是个非常好的纯天然保健品，在服用生姜的时候一定要注意适量并且适合自己。不适合自己的情况下一定不要盲目食用，盲目食用不仅不会给身体带来好处，还会带来一些反作用。

参考资料：

[1] 佚名.哪些人不适合吃姜养生[J].中国老年.2012

[2]《生姜的功效与作用：温胃健脾夏吃姜》.健康饮食网.2021.5.25