很多朋友私信我如何在夏天做腊肉。我现在就...

很多朋友私信我如何在夏天做腊肉。我现在就把详细的步骤告诉大家。想想之前好几年30一斤的猪肉我家每年要做好多腊肉香肠，现在猪肉才10元一斤就赶紧做点，没想到找到方法，夏天做的腊肉丝毫不比冬天差，甚至更好。第一步：做腊肉精选五花肉，让老板帮忙切好长条，在每条端部截个洞，方便日后晾晒，五花肉拿回家一定不要洗，切记！第二步：准备好八角、桂皮、陈皮、干辣椒、花椒、香叶适量，将辣椒，八角，桂皮、陈皮、香叶用剪刀剪碎和盐一起放入锅中翻炒，炒至锅中冒热气关火，10斤猪肉不超过三两盐，太咸了不好吃。第三步：将五花肉放入盐锅中翻滚，使每条肉都均匀裹上盐，准备一个带盖的盆，我用了一个大的陶瓷砂锅，把腌好的肉整齐码入砂锅中，把锅里剩的盐和调料一起倒入砂锅里。第四步：肉腌好，别忘了在肉上洒入半两左右高度白酒，用保鲜膜封好砂锅，盖上盖子送入冰箱冷藏。每隔两天将腌肉上下翻动一下，放冰箱腌10天左右就可拿出来穿绳晾晒，白天晾晒，风干，晚上还是要收回冰箱冷藏，我晒了三天，晒出油了，就放冰箱冷藏发酵5天之后再晒半天就不晒了，放冰箱冷冻室储存即可。好了，趁现在猪肉便宜，阳光正好，赶紧做腊肉吧，真是香哦！