冻干脆枣和油炸脆枣哪个好，水果真空冷冻干燥机

水果真空冷冻干燥机区分冻干脆枣和油炸脆枣哪个好？其实两者区别就是冻干技术和真空油炸技术的区别。

油炸脆枣，现在多数采用VF真空油炸技术（低温油浴），是靠油炸过程中食用棕榈油的高温使枣中的水分蒸发，且使得枣质地变脆，就口感而论，油炸脆枣也不错。它的优点是加工成本低，缺点是由于较高温度导致产品中营养素损失较多，且产品含油量高，不宜长期食用。

冻干脆枣是采用冻干技术（FD冻干技术或者真空冷冻干燥技术）加工而成，通过冻干机设备预先低温预冻，然后在真空环境下，使得新鲜枣子水分升华出来，从而得到冻干脆枣，冻干过程无需任何添加剂、非油炸。

优点能很好保留脆枣原有的营养成分以及色、香、味、形等生物特性，缺点冻干成本比油炸方式高。