优选食谱：蜜汁鸭舌、蒜泥五花肉、葱爆牛肉、双色鸡块的做法

蜜汁鸭舌

材料：舌鸭舌，鹌鹑蛋，姜，干辣椒，冰糖，卤料包，高汤，黄酒，生抽，老抽。

做法：

1、将锅中加适量水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫半分钟，马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

2、将卤料包跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水，姜片，高汤，接着将调料包放入煮30分钟，直到汤的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。

3、放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟即可。

蒜泥五花肉

食材：猪五花肉500克。葱，姜，料酒，精盐，味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。

做法：

1、将五花肉洗净，浸泡半天去血水，中间换2-3次清水，捞出，放入沸水锅内煮，再次煮开后将五花肉捞出；

2、另起锅置火上，将五花肉放入，加清水漫过五花肉，将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即为煮熟；

3、将煮熟的肉捞出，控干水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或卷上黄瓜与洋葱细丝，放置盘中，将料汁淋上，撒上香葱配色，便是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一起搅拌成汁。

葱爆牛肉

食材：牛臀肉1块、香菜1把、大葱1段、生姜2片、盐1/3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、老抽1汤匙、米酒1汤匙、淀粉1汤匙、香油1汤匙、香醋1/2汤匙

做法：

1、牛肉竖着切成薄片，葱切成丝，姜片切成丝，香菜切成段；

2、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟；

3、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散；

4、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。

双色鸡块

材料：鸡块，16块，红萝卜块，1/2杯，青椒，1/2个，调味料Ａ：沙拉酱，2大匙，调味料Ｂ：蕃茄酱，2大匙，细砂糖，1/3大匙。

做法：

1、将红萝卜与青椒洗净切好，再用热水汆烫过备用。

2、将鸡块放入热油中炸约3～4分钟，外表呈金黄色，熟透即可盛起，将油沥干备用。

3、将8块炸鸡加入红萝卜块、沙拉酱搅拌圴勺，放在盘子的一边。

4、再拿另外8块鸡块，加入青椒及调味料Ｂ，拌匀后，盛入盘子另一边，即可上桌食用