【科普营养】营养师的6条春节饮食建议！

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

唐红浩

中国人民解放军联勤保障部队第903医院营养科营养师

2017年取得全国首批注册营养师证书。

《中国临床营养网》签约营养师

目前主要负责机场路院区临床营养门诊、查房、会诊、宣教、病历书写及实践带教工作熟悉各类临床常见慢性疾病的营养治疗。

又是一年新春佳节，今年的春节却又格外的不同，无论你是回家过年，还是就地过年，吃喝玩乐总得安排一下吧。每逢佳节胖三斤，今年你想胖几斤？营养师精心制作几条建议，希望对大家有些帮助。

（图片来源：www.pexels.com）

一、合理搭配食物种类数^[1，2]

老话说“谁家过年还不吃顿饺子”，春节期间的你，是不是吃肉到想吐?因此，在选购菜肴和节日饮食安排上，应在色、香、味、形的前提下，注意粗细粮搭配，减少席上的“山珍野味”，在进食的时候最好做到动物类食品占进食总量的1/3，蔬菜水果占1/2,其他各类点到为止的食谱结构，每日进食的食物种类最好能达到12种或以上。增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物；肉类宜选择易消化、脂肪含量低的鱼、虾、鸡肉等，尽量减少如动物内脏、鱼子等含胆固醇高的食物；患有糖尿病肾病、肾炎、肾功能不全等疾病的病人，尤其需要注意的是肉、蛋类和豆制品等蛋白质含量高的食物不可摄入过多，否则会加重肾脏负担，其肾脏受损的程度会更严重。

二、不可暴饮暴食

春节期间气氛浓厚，最是容易多吃，但无论什么时候，暴饮暴食对健康有百害而无一利：

一是 使人出现头晕脑胀、精神恍惚、胃肠不适、胸闷气急、腹泻或便秘；

二是 导致急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等多种消化系统疾病；

三是 增加肥胖、高血压、糖尿病等疾病的发病率。

春节期间在饮食上应注意：每餐最好八分饱，清淡少油；用餐时细嚼慢咽，以免造成消化不良。

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三、 少吃零食多喝水^[2，3]

节日的三餐主食多数以丰厚的油腻食品为主，所以，零食应以开胃、理气、消胀、降火为特点，如苹果、香蕉等水果，富含膳食纤维，可开胃通便；花生、瓜子、巧克力等高脂肪零食应少吃；另外，像话梅、山楂片、薄荷糖等可适度品尝。其次，要多喝白开水或淡茶水，充足的水分能加快人体代谢，促进代谢废物的排出，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗很有帮助，还可以改善便秘哦。

四、少喝两杯身体好^[3，4]

中国人的餐桌文化约等于酒文化，春节期间更是难免要喝酒，但饮酒对身体没有任何好处。过量饮酒的危害一是刺激神经兴奋、动作失调，容易引发意外事故；二是造成肝脏、大脑和消化系统的损伤，轻者引起酒精性胃炎等急性病症，重者导致中风、急性胰腺炎等。因此，切莫贪杯。如果不能避免，尽量小酌慢饮，不要空腹饮酒。按照中国居民膳食指南2016版说法：成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g（相当于啤酒750ml，葡萄酒250ml，38%度白酒75ml，高度白酒50ml），女性不超过15g（相当于啤酒450ml，葡萄酒150ml，38%度白酒50ml，高度白酒30ml）。（关于酒精代谢点击：【科普营养】一张图看懂酒精进入体内的24小时）

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五、食品卫生要注意

春节期间，食品卫生方面尽量做到以下几点：

1. 年货集中采购，适量即可，尽量去大型超市、便利店购买，另外，由于近期新冠疫情的影响，采购年货时尽量选择预包装食品，减少冷冻的生鲜食物，如采购了冷冻的生鲜，回去制作时一定要做熟；生熟食品分开存放在通风的地方，防蝇防尘防污染；

2. 切生食熟食的刀具和砧板要分开，不能混用；

3. 菜肴要煮透、煮熟，现做现吃；

4. 隔夜菜必须充分回锅加热，过期变质的食物切莫食用。

六、特殊时期，注意防控

新冠疫情还远远没有结束，春节期间人口流动大，更应该严格注意自我防控，除了戴口罩、手卫生之外，聚餐人数尽量控制在10人以内，聚餐时尽量使用公筷，也是防控的手段之一，这也是全国多数地方的倡议；食物制作一定要清洗干净并做熟，不要吃生的食物；最后，如果聚餐之后出现了呼吸系统症状，一定要及时就医，配合防疫，对自己负责也是对大家负责。

过年是我们感受幸福的时刻，但今年又有很多不同，许多人配合疫情防控的要求选择了留在工作地过年，没有回到家人身边，希望大家无论身在何地，都能安心吃饭，快乐过年！

审稿：

尤祥妹

联勤保障部队第903（原117）医院营养科主任

《中国临床营养网》专家顾问

国家注册营养师/中国老年医学会营养与食品安全分会副会长/上海交通大学国家健康产业研究院“军人营养与健康研究所”执行所长等职务。

从事临床工作三十多年，对开展临床肠内肠外个性化营养支持指导及在老年病、肿瘤等个性化营养干预方面积累了丰富的临床经验。在相关的核心杂志发表论文三十余篇，主编专著一本，参编专著四本，主持及参与省市课题6项。

参考文献：

[1]李莉颖.春节饮食健康.绿色中国.2001(4).

[2]杜学峰.过年，吃好更要吃健康.农家顾问.2015(3)：55-56.

[3]子荷.春节饮食注意事项.新农村 百姓生活.2011(2):43-44.

[4]温长路.中国传统节俗文化与健康系列讲座（二）春节习俗与健康.中国中医药现代远程教育.2012(130):104-107.