大虾的夏日吃法，清爽Q弹滋味足，不动油烟，好吃到舔盘~

夏天下厨，简单省事儿是主旋律，清凉解暑开胃是最高追求，能不动油烟就能做出可口的饭菜，是每位煮妇（夫）的必修课。况且，夏季饮食宜清淡，但清淡并不意味着戒掉荤腥，只是在烹饪方法上要有所改变。例如清蒸、例如水煮菜，这些烹饪方式就非常适合夏天。

今天我来介绍给大家一道不动油烟的开胃菜。

我家冰箱里大虾不断，现在超市里有活蹦乱跳的鲜虾售卖，便会时不时地去买些回来，鲜虾嘛，白灼是保留其鲜味的最好的方式。除了白灼，还有一种做法，跟炎热的夏天很配，那就是柠檬虾。做好的柠檬虾，鲜中带着微微的酸辣，柠檬的香与酸，赋予了虾独特的清冽的香气。而在制作过程中冰水的加入，使得虾肉紧致Q弹，一口一个虾，不要太爽。

说到柠檬，这东西耐放，我总是买上几斤，放冰箱冷藏，两个月都没问题。夏天，是离不开柠檬来给菜肴提色增香的，所以，大家平时也可以常备，而不用担心它会坏掉。当然，前提是不要沾水。

喜欢吃虾的朋友，可以跟着我码起来了，做法简单，好吃到舔盘的柠檬虾的做法，送给大家。

柠 檬 虾

【食材】：

活虾500克（建议只能多于500克不能少，不然真不够吃）、柠檬1-2个（大个柠檬1个就够，小个头柠檬需要来两个）、生抽3汤匙、陈醋2汤匙、蚝油1汤匙、黄酒10克、白糖10克、小米辣5个、香菜2棵、小葱或香葱2棵、紫洋葱半个、白胡椒粉3克、冰水适量。

【具体做法】：

1、先把虾线用牙签挑出，从头部起第二节挑出即可，不要开背，保持虾的完整性，不然做出来的虾，肉质会松散没口感。

2、然后把所有的虾清洗一遍，放进煮锅，添加冷水，倒入10克黄酒，把虾煮熟。

3、虾煮熟后马上捞出放进大碗中，倒入冰水，浸泡十分钟。用冰水浸泡的目的是让虾肉更加Q弹紧致。

4、冰虾的期间，我们可以来准备料汁。把半个柠檬切片、小米辣切圈、洋葱切粒、香菜和小葱切小段待用。

5、把上一步切好的配料全部放进大碗，加入生抽、陈醋、白胡椒粉、白糖和蚝油，再适当添加一些纯净水，如果感觉盐味儿淡，就再加少许盐。

6、然后把剩下的柠檬挤出柠檬汁，挤进调料碗中。

7、料汁准备好了，我们回过头来剥虾。仔细地把虾壳剥干净，看，小家伙剥得多细心，因为，她在等着吃这道“大菜”。

8、把剥好的虾仁放进调料大碗，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半个小时后食用即可。

9、冰冰凉凉，酸甜微辣，清爽Q弹，虾仁好吃，配菜同样出彩，配菜夹馍也是相当地可口。每次做这菜，孩子就会说：妈妈，好吃到飞起了！怎么样，你想吃吗？做法你学会了吗？

【成诗有话说】：

1、虾肉要Q弹，挑虾线的手法以及冰水的浸泡都是重要的，哪一点都不能少。

2、关于调料汁，我没加任何油脂进去，所以这道菜吃起来特别的清爽。大家可以根据喜好，再加些蒜末或者是花椒油进去。

3、配菜建议也不要浪费，配饭吃也很不错。

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