薄饼羊肉、豉油皇煎酿尖椒、鲍鱼焖鸡

薄饼羊肉

食材&配料：

羊肉、孜然粉、青红椒末、盐、料酒、面粉、蛋清

做法：

1. 羊肉洗净血水剁碎，加入盐、料酒、孜然粉拌匀腌制
2. 面粉加入少许盐和蛋清、清水揉成面团醒发后分小剂子，擀薄刷油叠放后蒸锅蒸熟，成热撕开成薄饼
3. 腌制后的羊肉过油至成熟，和过油后的青红椒末捞拌均匀，用薄饼卷裹即可食用

豉油皇煎酿尖椒

食材&配料：

虾胶、尖椒、生抽、蚝油、葱、麻油

做法：

1. 尖椒去蒂去籽，酿入调好的虾胶
2. 起锅烧热油，虾胶的一面朝下，煎至成熟
3. 烹入生抽、蚝油和淀粉勾兑的料汁，烧至收汁，淋入麻油增香即可出锅摆盘

鲍鱼焖鸡

食材&配料：

鲍鱼、走地鸡、葱、姜、洋葱、料酒、盐、青红椒、柱候酱、黄豆酱、香油

做法：

1. 鲍鱼和鸡宰杀干净，分别加入葱、姜、料酒、盐焯水后捞出控水备用
2. 起锅烧油，放入葱、姜、蒜、洋葱、辣椒爆香，放入焯水后的鸡块煸炒至泛黄
3. 把鲍鱼摆放在鸡块上，淋入用各种酱料和清水、料酒、盐勾兑成的料汁，盖上盖子焖烧成熟
4. 开盖后烹入高度白酒增香，加入淀粉水勾芡，汤汁浓稠收干关火，放入青红椒段点缀即可