欧师傅做了一辈子的桂林卤粉,退休前把这套配方传给了他的女婿
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一.烟熏卤水 味型: 咸鲜 原料: A八角.桂皮各30克,花椒.白胡椒粒各20克,肉豆蔻.香茅草.小茴香.草果各15克,香菜籽.白芷.良姜.香叶各10克,干辣椒25克,公丁香8克,干荷叶(切丝)50克 ...
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22个做菜妙招,做了一辈子饭也不知道!退休厨师都说好
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老师傅做了一辈子卤菜,总结了这六款辣卤配方。
配方一 一. 初加工 将中式香料(八角.草果各50克,桂皮.当归.小茴香.良姜各30克,砂仁.陈皮各15克,荜拨.栀子.丁香各10克,山柰8克,肉豆蔻6克,香叶5克,香茅草3克,罗汉果2个)打成细粉. ...
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