优选食谱：南瓜烧海参、豆浆黑鱼片汤、麻辣鳕鱼的做法

南瓜烧海参

南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型；油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉；海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出；起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧2、3分钟，淋麻油收汁。 ​​​

豆浆黑鱼片汤

1.黑鱼片中加料酒、姜丝、生抽、蛋清、胡椒粉、盐、生粉抓匀，腌30min，豆芽去皮去根，洗净。

2.黑鱼片入开水中快速的焯煮2min后捞出。

3.锅中入少许食用油，将豆芽菜煸炒一下。

4.加豆浆煮沸后，加焯好的黑鱼片，转小火慢炖3min。

5.据个人口味加少许盐、鸡精调味即可。 ​

麻辣鳕鱼

1.把鱼洗净切小块，放盐，料酒淹渍一会，放水淀粉。

2.将配料切好。

3.油下锅烧热，中火第一次，大火再炸一次。

4.用半碗陈醋，加两大勺白糖调汁。

5.将切好的配菜下锅，炒一会下炸好的鱼，放两勺炸好的辣椒面，翻炒放糖醋汁，再翻炒几下出锅。 ​​​