特选食谱：酸豆角炒鸡杂、麻辣牛板筋、炸酱锅巴面的做法

酸豆角炒鸡杂

1.鸡杂洗净切花刀，用泡姜片，料酒，酱油，糖腌制一会儿入味。

2.酸豆角切短段，泡红椒切末，新鲜红椒切短丝。

3.油锅爆香花椒，倒入鸡杂翻炒到8成熟。

4.油锅倒入红椒和泡椒翻炒到5成熟，倒入酸豆角丁翻炒，倒入鸡杂炒到熟，加黑胡椒起锅。 ​​​

麻辣牛板筋

1.把牛板筋煮熟。

2.用手撕成条状。

3.料汁：酱油，醋，盐，味精，鸡精，辣椒油，少量的糖和麻油，调匀。

4.将料汁倒入撕好的牛板筋里，撒香菜段，拌匀。 ​​

炸酱锅巴面

1.面煮至半熟。

2.平底锅倒一层底油加热。铺上一层面条。转中火慢慢煎至两面面变脆上色即可。

3.豆瓣酱和蜂蜜以2:1的比例混合4.平底锅热油，加入调好的酱翻炒至起泡5.煎好的面饼切成块状，淋上酱汁。 ​​​[/cp]