刘雪燕丨肚丝的滋味

闹市久居，味蕾疲倦，邀友小聚，驾车郊外农家院。在这里，庸俗和繁琐尽销，温馨与活气飞扬，简单的几道小菜，依稀又把我带回朴素单纯的时代！

看到我们到来，朴实的农家大姐热情地招呼我们，我们也像回家一样径直走向一个普通房间。朋友们各点了水煮鱼片，鸡蛋炒地曲连，萝卜干炒粉条，干炒河虾几个菜，然后把菜单推到我面前。

我点了几个菜。特别点了凉拌肚丝，爆炒香菇肚丝。

服务员看了看用笔记下的菜单，好意地探问：”大姐，你点了两道肚丝呢！”

“对了，我喜欢吃肚丝！”

农家院的肚丝果然美味，香而不腻、嫩而清爽，还放入了两种彩椒，令人食欲大增，十分下饭。

“燕，你怎么爱吃肚丝呢？”一个朋友们问。

我沉思了一下，记忆回到了儿时，简单地说起一段往事。

小时候，我的胃不好，个子不高，又黄又瘦，亲戚邻居都叫我“黄病蛋”。母亲听了心里不是滋味。“猪肚炖花生加姜”，母亲多方打听，从一个老中医那里得知猪肚是调理胃的好土方。

虽说方子简单，但是母亲也为难呀。

为什么呢？

因为在以前，物资流通不发达的紧缺时代，猪肚价格高，我们根本买不起。普通人家只有在节日才能吃到，春节孝敬老人时若送上一半猪肚，都会让人感动和贴心。不要说猪肚，就连白面馒头也有点吃不上。我们家兄弟姊妹多，一人一个白馒头，恐怕麦子就不能够吃到接住新麦。

这还不打紧，一只猪只有一个肚（胃），母亲就向杀猪屠夫央求、拜托：杀完猪，猪肚一定留给我们。当然钱先欠着，等有收入第一个先还。母亲深信猪肚会让我身体好起来的。一个晚上，母亲提回一个猪肚。单洗猪肚就是一项繁琐的工作。先是母亲劈柴烧开水，把猪肚烫过几遍后，加粗盐揉搓清洗再揉搓再清洗，不少于六遍。母亲用刀割去所有的杂志和黏液，然后把花生和生姜放在猪胃里，用线把口封好，放在锅里煮，不加任何调料。母亲守着锅灶，添柴加水，垂在耳边的鬓发，因汗湿透，火光一照，亮晶晶的，闪动着慈爱的光辉。边煮边用针扎放气。那一刻，锅里的肚子，在她眼里，不是食物，而是宝贝。她脸上那专注的神情，让我想起在地头守望的农人。大概一小时后，筷子能插进肚子里了，就熟透了。这时候夜已经深了。

母亲把我叫到灶前，把已盛好的一小碗肚丝花生汤递给我。我细细地咀嚼着带着香味切得匀实细细的猪肚丝，深深地感到生活的幸福。食毕，余香犹绕，想再食。“晚上少吃，早上多吃，吃了猪肚，肠胃不堵”，母亲的这句话一直回荡在我心头好多年。

杀猪屠夫是我一个堂叔。杀猪是一个早活，不可起晚。一个晚上，堂叔来我家对我母亲说：“明天吉日。南边有一庄子，请我杀猪，他们颇有讲究。若肚子拿走，他们便迷信第二年“不来猪”，当天就请帮忙杀猪之人“刨汤”而食。”母亲便夜里四点起床，和堂叔一起走着赶往南村。南村据我村二十多里路。那坑坑洼洼的路摇着漆黑。路旁影影绰绰的树，叶子流出响声，闻此悚惧。到南村，母亲先是帮人家抱柴烧水，忙来忙去。杀完猪后又帮人家冲洗地面。母亲的乞求和勤快，使我总算有猪肚可食。我想除了母爱，有谁能如此对我？吃三个猪肚了，感觉胃口越来越好，面色也渐渐红润起来。都说猪肚不放调料不好吃，而我从没吃腻过，而且一直觉得是人间美味。

母亲担心我会吃腻，萝卜刚好又当季，便和胡椒猪肚一起熬成白白稠稠的浓汤，喝完浑身热乎乎。虽然是普通的食材却充满了美味的魔术。

母亲看到我身体渐渐强壮起来，心里甚是欢喜。猪肚越做越神奇了。猪肚炖咸菜，凉拌猪肚，爽口又下饭。最令我回味悠长的是猪肚炖莲子，莲子是外婆送来的，外婆家的村庄是典型的七里河水乡，四周片片是池塘。所以我有幸能吃上莲子。“来，你们几个人都吃吧，对身体好，有营养又去火！”乡下的日子逐渐好了起来，母亲慈爱地站在我们身后，看到我们姊妹几个围在一起狂风扫落叶的模样，不断提醒着我们慢点，脸上洋溢着放心的喜悦。

有时候回老家，喝到母亲亲手做的肚丝汤，总觉得美味如昔，心里充满了感动。母亲把爱融入那平凡的汤里，我们个个身强体健。“燕，长得又好看了！”母爱，把我从一个别人眼中的“黄病蛋”，灌溉成一个气色红润，精神饱满，胖乎乎的小姑娘！正如有人说过：世界上一切光荣和骄傲，都来自母亲！

“自从我小时候吃到母亲做的猪肚丝，长大后，只要到饭馆吃饭，我就会点猪肚来吃，一边吃一边回念那段吃猪肚滋养身体的岁月。”我对朋友们说。