私房菜的分享：红烧开胃虾，萝卜干炒毛豆，茶树菇牛柳

红烧开胃虾

材料：

黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺、大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量

做法：

1.黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末。

2.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗。

3.不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味，将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色。

4.将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间更加诱人。

萝卜干炒毛豆

材料：熟毛豆仁200克，萝卜干150克，红尖椒半根，生姜、盐、蔬果调味粉，生抽适量

1、萝卜干提前泡发好切成小粒，熟毛豆仁备好

2、生姜切末，红尖椒切末

3、起锅热油，下姜末炒出香味

4、加入萝卜干翻炒片刻

5、加入毛豆仁，生抽翻炒均匀

6、最后加红椒，盐，蔬果粉翻炒均匀即可

茶树菇牛柳

材料：茶树菇一盒（喜欢茶树菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成条）300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜；

1.先处理牛柳，加盐，酒，黑胡椒，姜片，洋葱末，生抽，蚝油，适量糖提鲜，腌上2小时以上；

2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干，放入油锅中炸至脱水状捞出，把油控干；

3.另起油锅，油热后放入洋葱煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至断生，倒入青椒和干煸过的茶树菇，翻炒片刻就可以出锅了

香菇酿肉丸

材料：鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒，姜2片、小葱1根、生抽 1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油适量、食用油适量

1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中

2.先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀

3. 锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出

4.取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉

5.肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞

6.放入蒸汽炉中

7.设定时间蒸15分钟，30秒蒸汽就可以开始工作非常快，蒸的过程中很静没有噪音，

8.蒸好结束后用蒸汽炉配的手套拿出来

9.把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了