家居人闯事业:看这个老板的硬核做法,学!

来源:大材研究,首席分析师:邓超明,泛家居老板经营内参,家居经理人的每日读物,经销商店长生意参谋,金牌导购实用攻略
今天,我们说说老乡鸡的老板,束从轩。
从他身上,我感觉有很多可以学习的地方,比如他的坚持,先是养鸡,后来又做连锁快餐,以老母鸡汤作为卖点,据说又在卖鸡火锅,做鸡产品全产业链。
从创业开始,一直在与鸡相关行业里打拼。
还有他的闯劲与创新,在产品、管理与营销上,都有持续创新,而不是小富即安,固步自封,时至今日还在前台摇旗呐喊,跟董明珠有点像。
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前段时间,又看到老乡鸡的老板上镜了。
一段不到两分钟的视频,老乡鸡董事长束从轩头戴草帽,一幅老农打扮,在一片养殖用的山林,介绍鸡和鸭的区别,一时间小火了一把。
这事的发生,是有背景的,老乡鸡准备进驻北京市场,束从轩表示他正苦练相声,并发布了一段报菜名视频挑战岳云鹏。
据大材研究了解,束从轩虽说已经非常厉害了,一手打造的老乡鸡,全国开了800多家店,但他一直没闲着,近年经常出来,参与各种营销活动,助推老乡鸡声名大震。
在束从轩的身上,我们看到了做事业的智慧,毕竟能开800家店,不是谁都可以的,更感受到了他的激情,又有几个老板愿意披挂上阵,亲自做宣传的。
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很多人知道束从轩,要从年初时说起。
2月的时候,一段老乡鸡董事长的视频在朋友圈、社群里流传。
是什么样的视频?老乡鸡董事长束从轩亲手撕掉一封按满员工手印并签字联名信,在信里,员工表示疫情期间不要工资。
束从轩表示,哪怕卖房子,卖车子,也会千方百计确保有饭吃,有班上。从现在开始,要在家上班,在群上岗,在线培训。
据他透露,老乡鸡预计亏5个亿,但工资照发,还给一线医户免费送餐。
这个视频里,有比较严肃的表态,也有一些梗,比如老束喊起了“奥利给!”比如说“这种躺着把钱赚的日子,不多了。”还用上了宝藏男孩、宝藏女孩等流行词,
本来,传统行业的老板给人印象比较刻板,但束从轩出面后,就给人带来很大的反差,而且充满正能量,比如卖房子卖车子,也要保证员工有饭吃有班上,肺腑之言令听者动容,一个有担当有气魄的企业家形象,顿时变得丰满起来。
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还有一件非常有意思的事情,老乡鸡开了一个发布会,并没有放在酒店里,而是把会场摆在一个村里的场景。
一块大黑板,一个讲桌,上面放了一杯茶, 讲桌旁有一个20年前流行的老水壶,然后老板就坐在后面开发布会,表示要向全国扩张。

而且在演讲过程中,束从轩抱了一只活鸡,放在讲台上,一边摸鸡,一边讲。
之后 ,记录讲话的短视频出,放到网上后,与传统发布会形成巨大反差的做法,外加上老板迭出的段子,一时引发广泛关注,收割了一拨流量。
这事儿的创意就不多说了,投入不大, 但效果还挺好,毕竟剑走偏锋,与众不同,总能圈粉。而是老板可以大胆出境,这就相当不容易了。
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创业发家的过程,也有可圈可点之处。
刚开始拿了不多的钱,养鸡,刚开始是白羽鸡,大部分养殖户都干这个,毕竟出栏时间短,个头又大,但是口感比不上土鸡。
而束从轩选择养土鸡,据说在鸡棚里呆了7年,研究鸡,养鸡。无论是多少年,可以肯定的是,他对鸡的了解是很深刻的。
靠养鸡业务,他做成了合肥有名的养殖户。后来又带着别人养,一起到周边找销路,把业务做大。
起家的阶段,束从轩除了占得先发优势的红利,毕竟那时候养鸡业务的竞争强度并不大,但敢于把所有的钱都投进去,此份勇气估计只是少数人才具备的。
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养鸡市场后来进入白热化竞争,束从轩开始思考是不是一辈子都养鸡,同时在寻找新的机会。
后来参加餐饮业的培训后,决定做中式快餐连锁,从鸡产品入手。请人写制度,自己写管理手册,把各种细节都提前想到。
最终形成的SOP手册,涵盖生产、采购、服务、开店、卫生等方方面面,据说最初有6本,后来增加到24本。
当时花了大把精力,研究招牌产品“老母鸡鸡汤”,不断用鸡研究味道,然后一起尝,让外边的人尝,终于找到了受欢迎的味道。
第一家店以“肥西老母鸡”的名字问世,味道不错,生意非常火爆。
大材研究认为,打造爆款产品的做法,而且从起步开始,就决定以一种爆款产品去撕开市场,至今都是有效果的。
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后来,肥西老妈鸡店开了130家,但遇到了出省的问题。
在生意比较好的那几年,束从轩也到南京、上海去开肥西老母鸡的店,结果并不好。先不说味道问题,关键是这个牌子,有很强的区域色彩,不容易吸引人。
后来花大钱请来特劳特,给取了一个名字“老乡鸡”。
在业内,特劳特做服务是非常贵的,作为一个地方上的餐饮企业,能拿了一笔钱购买咨询服务,是很难想象的。

大材研究认为,敢于寻找外力的帮助,获取更有可能打开局面的办法,要做大做强的老板,或许有所触动。
在市场扩张上,老乡鸡并没有一开始就全国各地布局,而是区域进攻,在武汉、南京等地方,集中火力,开了几百家店。
而且与众不同的是,他们一直走直营模式,还采用了阿米巴经营模式,搞成全员承包,设置师徒孙的模式等,新兴的经营管理做法,一个也没有落下。
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学习精神非常可贵,比如引进信息化管理措施,用APP实现后厨、门店的管理,可监控后厨,也可以查看营业数据。
在业务上也并不保守,上早餐、上外卖,把新的创收来源抓住。
而且束从轩经常参加讲座,发表演讲,同时也参加学习,在华商韬略的一篇文章里提到,束从轩认为自己不是聪明人,愚钝一点好,这么长时间我看了那些讲座、看了那么多书,反过来,并不比别人聪明,只不过比别人多付出一点、多努力一点、多做一点而已。
成功的背后,总是离不开非比寻常的付出。
菁财资本的一篇文章里提到,束从轩2013年参加《爱拼才会赢》时曾透露,他创业31年只休息过13天,而且还是因为生病摔伤等原因而休息,和自己儿子一起吃饭可能都会几年才吃上一次。
当然,是不是只休息13天难说,但拼劲肯定是没有疑问的。哪怕是要公开做一场演讲,其实都不容易的。何况还要盯着公司内部的运营。
对我们绝大多数家居老板来讲,并没有做到几亿几十亿的规模,在束从轩身上,或许可以得到一些实用的启发。

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