红烧泥鳅

食材：泥鳅、青椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、红烧酱油、蚝油、料酒

做法：

1、泥鳅用开水烫一下，这样容易清洗泥鳅身上的粘液，去除内脏清洗干净；

2、准备一下辅料，葱切段、姜切片、蒜拍碎、青椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈；

3、起锅烧油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，放入泥鳅翻炒几下，倒入适量清水，刚刚没过泥鳅即可，再加入2勺红烧酱油、1勺生抽、1勺料酒，大火烧开，小火焖煮10分钟；

4、到时间后，放入少许盐鸡精调味，大火收汁即可盛出，撒上青椒小米辣就做好了。