清炒莴笋肉片，剩下的早上好做面条吃

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每天我们都在为早餐发愁，如果中午或晚上有家常小炒菜，剩下的都适合做早餐面条。另外炒菜一顿吃不完，并不适合微波炉加热，微波炉加热后往往会增加食物中的亚硝酸盐，对身体是没有好处的。所以我们家吃不完的，就用来下个面条，调料都不用放，味道还很棒。

清炒莴笋肉片

微辣味

莴笋香脆

肉质嫩滑

口感十足

主料：肉片选精肉，切成片，切片时注意肉的方向，沿肉纹反方向切，这样炒出来才嫩。

配料：莴笋切成片，放少许盐先腌5分钟。

调料：蒜苗切成段、辣椒切成段，姜切成片。备料酒、盐、水淀粉、胡椒粉、鸡精、香油。

肉片中放入料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、鸡精抓匀。肉片不要调得太干，不然不嫩。

热锅放少许油，倒入莴笋炒七成熟捞出。

肉片特别吸油，炒肉时油适量多放点油，油烧8成热，放花椒、辣椒、姜片爆香。

放肉片。

炒肉片其实不要翻得太快，不然肉会变得很老，只要打散变色就OK。如果觉颜色不好，可以加酱油调色。

放莴笋和蒜苗，和匀。

起锅放香油OK。可以适当加点点白糖或几滴醋。

一道美味的家常小炒肉片上桌了，来一个米饭，来一个汤，中午的快餐饭解决。再配上泡菜，更完美。

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