分享11种饺子馅的做法大全，详细步骤值得收藏

介绍饺子馅之前，我先教大家饺子皮的制作方法。在200g面粉中加入100g水，边倒水边搅拌，搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉好的面团盖子保鲜膜静置15分钟，然后搓成长条，在切成小剂子。将小剂子压平，然后左手拿着小剂子，右手压着擀面棍，左右手配合左手拿剂子右手向上推动擀面杖。推到过面片中间一点，然后往回拉擀面杖，同时左手逆时针转动一下面剂，如此循环，等左手大约转动一周，饺子皮就擀好了。

一、白菜猪肉馅

1、食材：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：

2、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。

3、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。

4、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。

二、茴香猪肉馅

1、食材：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步骤如下：

2、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。

3、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。

4、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。

三、韭菜鸡蛋馅

1、食材：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。步骤如下：

2、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。

3、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。

4、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。

四、三鲜虾仁馅

1、食材：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。步骤如下：

2、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。

3、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。

4、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。

五、芹菜牛肉馅

1、食材：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。步骤如下：

2、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。

3、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。

六、莲藕牛肉馅

1、食材：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。步骤如下：

2、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。

3、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。

4、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。

七、香菇猪肉馅

1、食材：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。步骤如下：

2、将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。

3、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。

八、香菜猪肉馅

1、食材：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。步骤如下：

2、将香菜洗干净，沥干水分，然后切碎，葱切碎、姜切碎。

3、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀。

4、最后放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可。

九、韭菜猪肉馅

1、食材：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。步骤如下：

2、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。

3、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可。

十、泡菜猪肉馅

1、食材：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。步骤如下：

2、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油，放入香菇炒软。

3、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中。

4、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀即可。

十一、猪肉大葱馅：

1、食材: 猪肉800克、大葱300克、精盐10克、料酒10克、味精4克、鸡粉了克、十三香2克、生姜30克、生抽30克、老抽15克、清水两百二十克、葱油40一克、香油10克。

2、首选挑选一块肥瘦合适的猪肉，去掉猪皮。将猪肉绞碎。

3、将大葱切碎，加入该碎的肉馅中搅拌均匀。

调料小延伸：

1、花椒水：花椒几粒，用开水浸泡20分钟，将花椒过滤后就可以了；花椒粉：花椒下锅小火炒香，自然晾晾后用蒜臼捣碎，漏网过筛就ok了！

2、葱姜水：最好选用香葱、姜丝，加入清水即可，浸泡30分钟；时间到后用纱布把把葱姜里面的余汁挤出来，拌匀就可以了！

3、姜粉：生姜洗净切片后放太阳底下自然晒干至没有水分；用研磨机打碎，漏网过筛即可；

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