咖喱羊肉焖腐竹

咖喱羊肉焖腐竹的用料羊肉 800克 蒜瓣 8个腐竹 300克 盐 3克油 适量 港式豆瓣酱 2汤匙柱候酱 2汤匙 沙茶酱 1汤匙酱油 1汤匙 冰糖 30克咖喱粉 10克 鸡粉 少许清水 适量咖喱羊肉焖腐竹的做法

步骤1   腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

步骤2   羊肉洗净，沥干水斩大块

步骤3   取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

步骤4   烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

步骤5   捞出用清水冲洗干净，沥干

步骤6   热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

步骤7   倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖

步骤8   倒进咖喱粉

步骤9   翻炒均匀后调入少许盐

步骤10   加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

步骤11   再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

步骤12   压力锅自动解压后将羊肉盛出

步骤13   炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

步骤14   成品图

步骤15   成品图咖喱羊肉焖腐竹的烹饪技巧食尚小贴士：羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片，帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分，加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。