唯一不用农药化肥的菜,堪称人体脑黄金,健脑、降血糖，适合老人经常吃
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“人体脑黄金”
金针菇含有18种氨基酸，其中就含有对于脑部发展最重要的赖氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高记忆力，开发智力，被称作“人体脑黄金”。
学生、脑力劳动者应长期食用，中老年人常吃还能预防老年痴呆。
提供人体不能合成的氨基酸
金针菇含有大量的赖氨酸，这种氨基酸人体是必需但无法自己合成的，多吃些金针菇就能快速补充。
降血脂
金针菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金针菇能有效地控制、降低血脂。
提高免疫力
金针菇里有一种叫金针素的特殊物质，能增强人体免疫力，还能缓解疲劳。
减肥助消化
金针菇是高蛋白低脂低碳水化合物的食物，是正在减肥的朋友的不二之选。同时，金针菇还能帮助肠道蠕动，助消化，及时排出体内毒素。
食品安全，是大家最关心的事情了，现如今，在利益的驱使下，很多食物都变得不太安全了，在给家人选择食材的时候，我比较喜欢选择一些天然的食品，鸡蛋、豆腐、菌类等，价格便宜，反而更安全。
今天的这道菜，也是平时吃得比较多的一道家常菜，也是唯一不用农药化肥的菜，堪称人体脑黄金，补钙还减肥，不吃太可惜了。
可别小看了这道菜，价格确实是便宜呢，豆腐一块钱一块，金针菇3
块钱一斤，这一大碗，也不过5块钱左右，但营养还真是特别丰富，尤其适合女人吃。
豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，是更年期的“保护神”，能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生，小小的豆腐，尤其对女人的身体特别好。
豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。不吃牛奶的孩子可以多给他吃点豆腐。
豆腐脑中含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
金针菇在成长的过程中，全程都不用打农药，是非常放心的蔬菜。
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豆腐跟金针菇的搭配，口感非常丰富，金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。
【剁椒金针菇蒸豆腐】
主料：豆腐一块 猪肉100克 金针菇200克
辅料：油适量 盐适量 剁辣椒一勺 葱花适量 鸡蛋一个
过程：
猪肉稍微剁碎，加入一个鸡蛋，搅拌成肉末，如果口味比较重，可以稍微加点盐或者生抽调味。
豆腐切成小块，摆放在深一点的盘里，稍微摊平。（豆腐稍微切小块点，吃起来会更入味）
将肉泥摆在豆腐块上，稍微处理下，让肉末铺得更均匀。
金针菇稍微冲洗后，将根部切下来。
将金针菇稍微切短点，洒在肉末上面，金针菇稍微切短，吃起来不塞牙，更利于老人孩子进食。
上面再撒上剁辣椒即可上锅蒸了，大约蒸10分钟即可出锅。
油锅烧热，将蒸出来的汤汁倒入锅中。（用原汤做浇汁，味更浓，营养更好）
在汤中加盐、少许生抽、鸡粉调味。烧开后淋入碗中，撒上葱花即可，吃的时候搅拌均匀，趁热吃，味道最鲜美了。
打肉泥的时候，加入一个鸡蛋，让肉泥更松散，后面才能撒均匀。
金针菇稍微切碎点，吃的时候更方便，蒸的时候，金针菇上一定不能放盐，以免将金针菇里的汤汁腌出来，影响口感。
这道菜里的所有食材都很容易熟，所以不必蒸太久，时间蒸久了，反而让豆腐和金针菇的水分都大量析出，豆腐板结，影响口感。