秋天的第一杯奶茶，看中日与英美的茶文化区别

秋天的第一杯奶茶

作者：孟丰敏

不知从哪年开始，每到秋天，大家就在朋友圈晒：秋天的第一杯奶茶。

很多人跟风在立秋时买了一杯奶茶，是觉得有趣吧。喝奶茶真的已是一种风尚。早在20世纪初，英国人就习惯了喝奶茶。而英国人是早在17世纪就开始学习中国人喝茶，18世纪已经把喝茶当作了日常生活的重要习惯。

1763年，喝茶成为上流社会的时髦生活方式。贵妇人轮流提供午后茶，午后茶也是一种隆重而固定的礼仪。他们的下午茶是在四点到五点之间。此后，产生了波士顿茶会。

美国总统华盛顿也喜欢喝茶，按照英国的风俗，喝茶时配印度饼、奶油，有时也加入蜜饯。茶在美国也是主要饮料。

英美最初的饮茶方式都是模仿中国，随后饮茶方法也根据各国风俗习惯的不同人逐渐演变，比如奶茶的诞生。那么，为何会出现奶茶呢？是英国人不懂得喝茶吗？

其实喝奶茶的习俗最早来自西藏。西藏的酥油茶，也就是奶茶。酥油是先将牛羊的鲜奶加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。酥油放进事先熬好的茶叶或砖茶的浓汁里进行搅动到融为一体，最后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

英国人的奶茶没有这么复杂。他们为何学习西藏的酥油茶方法喝茶呢？当年，英国的东印度公司在印度开辟茶园时，派出了很多人去调研茶的种植方法和喝茶方法，此后又通过科学研究发现，茶里的单宁对口腔、食道、肠胃有害，即会产生消化不良。尤其单宁到达小肠时，单宁将蛋白质凝结而减少分泌，会导致便秘。因此，单宁有时可治疗痢疾。

如果在茶中加入牛奶，奶中的干酪素与茶单宁结合，就能阻止单宁对口腔、食道的一部分粘贴膜起作用。如果茶里不加牛奶，单宁与胃中未消化的食物的蛋白质就会结合，可能会减少肠的分泌而导致消化不良。因此，英国科学家认为最好在茶里加牛奶，于是英国人喝茶时渐渐开始习惯在茶里加牛奶，形成了如今的奶茶。

德国与美国人则更喜欢喝咖啡，与咖啡碱有关。咖啡碱是一种兴奋剂，茶里含有咖啡碱。因此，英美国家的百姓虽然也大量饮茶，但习俗和中国、日本产生了巨大差异。

中日的饮茶更注重的是文化。通过喝茶，可以解决很多问题，比如“喝茶去”，就是当你对一件事、一个想法纠缠不清时，叫你“喝茶去”相当于“棒喝”，阻断你此刻钻牛角尖，提醒你暂时放下烦恼，去喝茶，转移一下关注点，调整自己的情绪。

茶的发展与佛教密不可分，茶代表了节欲。茶里的苦味如同人生之苦，品茶就是思考人生的过程。当你喝了茶的苦，清洗了身心的荤，就会感到一种清爽、轻松，仿佛卸下了生活和思想的重担，在一种清静无为的脱俗境界里做回曾经最纯净的自己。正是因此，足利义政将军非常重视茶道，颁发茶道法，1477年隐退到银阁，并在其中建造九九茶室，以茶招待贵宾，以茶具代替刀剑赏赐给士兵。此后的织田信长、丰田秀吉都非常重视茶会。

由于文化、习俗的不同，喝茶方式在中日与英美国家之间发生了巨大的差异。不同的人根据自己的需要、对不同文化的认同而以不同方式来喝茶，没有对错，只能说哪种方法适合自己就好。

那么，立秋真的要喝一杯奶茶吗？如今流行起来的这个时尚，或许与节气有关，有的人觉得奶茶对肠胃更好一点吗？但街边的那些小店了解奶茶的作用吗？如果他们了解，在茶里适当加新鲜的牛奶，是很不错哦。只怕你喝的不是奶茶，只是垃圾饮料而已，那不如喝纯粹的茶。