8款羊肉做法，滋补又美味~

玫瑰花烤羊心

材料：鲜玫瑰花、羊心、盐。

1. 鲜玫瑰花或者干的玫瑰花都可以，放入小铝锅中，加入盐煎煮10分钟，晾凉备用。

2. 羊心洗净切小块，穿在烤扦或者竹扦上，边烤边蘸玫瑰盐水，反复在明火上烤炙，烤熟稍嫩即成。

3. 可边烤熟边食，因此品宜热食用。

烧羊肉叉烧

材料：羊脊肉、白糖、盐、生抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、芝麻酱、五香粉、八角粉、糖浆。

1. 将羊脊肉切成长约30厘米多的长条，厚薄要均匀，把羊肉条与白糖、盐、生抽、老抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、五香粉、八角粉拌匀腌制1小时。

2. 用叉烧环逐条穿上，入炉烧烤25分钟至30分钟(家庭用烘盘盛起放入烤炉烤制，滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆即成。

迷迭香烤羊排

材料：羊排、土豆、食盐、生抽、叉烧酱、白糖、黑胡椒、迷迭香。

做法：

1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。

2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天。

3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁。

4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上。

5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟。

孜然羊肉

材料：羊肉、孜然、笋片、植物油、料酒、盐、白糖、鸡蛋、味精、辣糊适量。

1. 羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面粉，抓匀糊。

2. 炒锅内放入植物油，在大火上烧至五成油温，下肉片划开后，放入笋片，一起倒出。

3. 原勺留油，加辣糊、盐、白糖、味精、料酒、孜然、倒入肉片、笋，再翻炒。

4. 点芡，淋香油，出锅即成。

焦炸羊肉

材料：羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、小葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。

1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅中大火烧开，撇去浮沫，再改小火煮烂取出，切成长5厘米的薄片放入碗内;将花椒、葱、姜合在一起剁碎，连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉片，滚上干面粉。鸡蛋清放在碗里搅打几下，加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。

2. 锅置中火上放置花生油，烧至五成热，将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅黄色时捞起，然后再全部下入复炸呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。

炸核桃羊腰

材料：羊腰子、酱油、料酒、姜汁、椒盐、花生油、生菜、盐。

1. 羊腰子片俩开，去掉内臊和外膜，在光面上改十字花刀，用酱油、料酒、盐、姜汁拌匀腌渍。

2. 炒锅置火上，倒入花生油烧熟，将羊腰子倒入炸挺捞出。等油温升高时，再放入羊腰子炸透，捞出放入盘中，可以配生菜围边，蘸椒盐食用。

炸香羊脯

材料：羊脯肉、鸡蛋、芝麻、湿淀粉、葱末、姜末、味精、盐、椒盐各适量，油。

1. 把羊脯肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉，打入鸡蛋搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘，摊撒在面案上。把肉馅用手挤成核桃大小的丸子，放在芝麻里滚匀，用双手将丸子按成椭圆饼，再稍拧成八字形饼，即为羊肉脯，逐个做完放在盘子里备用。

2. 炒锅置火上，放油，烧至十成热时，将羊肉脯逐个下入油锅炸。炸时用手勺慢慢推动，炸至金黄已经熟透时捞出装盘，蘸椒盐食用。