美食推荐：红咖喱烧鹅、海陆双参、时尚椒麻鸡制作方法

红咖喱烧鹅

原料：

烧鹅半只，菠萝200克，泰国茄子、圣女果各100克，豆角50克。

调料：

红咖喱汁500克，椰奶10克，柠檬叶、泰国沙姜、香茅各4克。

制作：

1、烧鹅斩去头、脚，鹅身斩块待用。

2、柠檬叶、泰国沙姜、香茅用搅拌机打碎；泰国茄子对半切开；豆角切 段；菠萝改刀成块备用。

3、锅入底油，下入打碎的香料大火爆香，放入烧鹅，加红咖喱汁煮开，然后改小火，下入泰国茄子煮2分钟，再下圣女果和豆角略煮。

4、菠萝块摆入盘中垫底，将烧鹅盛出，码在其上，倒入锅内汤汁，再淋上椰奶，点缀过油的柠檬丝和沙姜丝即成。

红咖喱汁：

1、锅入底油，下朝天椒碎、香茅各80克，芫荽50克，南姜末50克，白胡椒碎25克，香叶10克和拉过油的洋葱末150克，蒜蓉50克爆香。

2、下咖喱胆、红咖喱粉各50克翻匀，倒入椰奶1500克、上汤2000克搅匀，加鱼露20克、盐10克、味精10克调味，大火烧开后转小火熬40分钟，关火打出渣滓，用面捞勾芡即成。

海陆双参

味型：鲍汁味。

原料：鲜人参100克，水发黄玉参200克。

配料：红椒片20克。

调料：李锦记鲍汁50克，白酱油6克、高汤500克、姜葱各5克。

制作：

1、鲜人参、黄玉参分别汆水，入高汤烧10分钟左右至入味，人参纵向切大片，黄玉参切条待用。

2、锅上火入底油，加姜葱煸香，加人参、黄玉参、红椒片翻炒，加鲍汁、白酱油翻匀入味，淋明油即可出锅装盘。

时尚椒麻鸡

此菜将鸡切成条状，拌香葱料后用杯子装盘上桌，造型新颖奇特。再加上绿葱油与青花椒的点缀，更显春意盎然。

制作流程：

1、选用三黄鸡1只洗净纳盆，放葱姜、黄酒、椒麻鸡汁半瓶腌制3个小时左右备用。

2、锅内添放高汤2千克，调入葱姜片各25克、料酒15克、椒麻鸡汁1/4瓶，放入腌好的鸡大火烧开，关火焖30分钟，捞出自然冷却。

3、将小香葱500克去掉葱白部位，入沸水汆熟后冷却，与葱油一起搅打成泥，放入青花椒50克待用。

4、将冷却的鸡砍成条状，拌入香葱料装盘，点缀青花椒即可。