【西散原创】陶玉鑫作品 | 鸿霖菌菇万里香
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说起六枝美食来，人们津津乐道的不外乎岩脚臭豆腐、郎岱豌豆凉粉、云盘丝娃娃等，可谁知今年五一节前夕的一次奇遇，却彻底颠覆了我的餐饮理念。
这就是我们一群文友应邀前往位于月亮河畔的鸿霖山进行采访时,意外品尝到的美味佳肴——鸿霖新鲜菌菇炖鸡汤。
去年五一劳动节，阳光灿烂，天清气爽。六枝特区文联组织作家协会、美术家协会、书法家协会、摄影家协会的60余位会员，前往六枝特区月亮河乡鸿霖山庄，参加六盘水市中草药养生协会组织开展的2019年“凉都·月亮河鸿霖山‘食药理疗’活动”。于是，下午二时许，经过一个小时左右的车旅劳顿，我们陆陆续续驱车来到鸿霖山。经过简短休息以后，应邀参加活动的诸多文人墨客，在美丽的月亮河鸿霖山相聚，畅谈文艺创作体会，交流创作心得。大家侃侃而谈，笑声连连，喝彩阵阵。徜徉在鸿霖山丛林里，领略大自然的优美。穿梭于松林小径，闻听阵阵松涛声，感受木香扑鼻，邂逅菌菇海洋，用手中的笔、相机、色彩记录着美丽的瞬间。大家不时弯腰取景，不时喜悦惊叹，偶有妙得，惊喜连连，让文艺家们后续笔下生辉的作品寻找最佳素材。文友们一边准备创作素材，一边深深感到：友谊像沙漠里的绿洲一样珍贵难求，缘分让大家结识在松林里、菌菇旁，友谊让文友相聚在鸿霖山。
突然，左前方一阵惊呼传来，我循声快步赶去，只见五六个文友围在松林下一个四根方木支撑起的类似长方体的菌菇养殖箱旁，侧着身体朝木箱里看去，只见松软的松枝下一棒棒个头饱满、颜色鲜艳的菌菇静静矗立着。小盆子口大小的一丛丛娇嫩酥黄的蘑菇出现在我们眼前，似乎还有晶莹剔透的小水珠，慢吞吞地从朵朵小伞盖上缓缓滑落，如出水芙蓉般清澈，煞是惹人喜欢。我们转身询问身边陪伴的公司员工，才得知原来鸿霖公司目前在林下栽种的菌菇品种主要有北风菌、榆黄菇、灰树花、鸡枞菌、平菇、香菇、竹荪等，其出菇量是大棚的1.2—1.5倍，口感良好，不易变色，保鲜期及保质期相比大棚里培育的要长得多。
接着，鸿霖公司总经理陈太鸿从后面走过来，向我们介绍：“食用菌生长环境对温度、湿度的高低与稳定都有一定要求，而鸿霖山成片的树林、繁茂的枝叶，都能起到遮阳挡风、涵养水分等作用，满足食用菌的生长需求；树木生长需要二氧化碳，菌类生长需要氧气，两者可以互补，收获食用菌后余下的废料是林木生长需要的肥料，林下种植加禽类养殖，形成了循环经济；利用林下空地，节约了宝贵的耕地资源。”陈经理一边说着，一边随手从身边的箱体内摘下一朵菌子，如数家珍地说道：“这是秀珍菇,是一种可食用的菌类，也是我们平时吃的平菇的一种；但跟普通平菇不同的是,它的菌柄没有长在菌盖正中央，而且菌盖比较小巧袖珍，和我们这里生长的其他菌类一样，都具有高蛋白、低脂肪的特点，富含多种氨基酸和维生素，既是天然无污染的绿色食品，更是当今世界十大健康食品之最。如果用鸿霖山上培植的新鲜菌菇，再加上我们自己在树林里散养的土鸡烹制而成的山菌火锅，简直就是难得山珍，脆嫩鲜美、滑爽细腻，菌汤口感醇美、回味悠绵，具有防治多种疾病、减肥美容、祛病强身的食疗功效呢！”
听到这里，我不禁插上一句；“陈经理，平时我们大家都非常爱吃鸡枞菌，而且市场上价钱很贵，因此在来鸿霖山之前，听说我们鸿霖公司也培植鸡枞菌，那能不能请您给我们介绍一下鸡枞菌的培植情况？”太鸿经理略微顿了一顿，微笑说道：“其实，说起鸡枞生长的地理位置，人们往往又不齿。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上会先长出小白球菌，之后形成鸡枞子实体。白蚁在建巢中为鸡枞菌传播菌种，白蚁又从鸡枞菌的小白球中获得各种营养和抗病物质，鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。这就是鸡枞菌的生长环境与过程，让鸡枞得以数年乃至数十年在一个地点反复生长的原因。大家或许不一定知道，鸡枞菌可以说是野生食用菌之王，菌子质细丝白、肉厚肥美、味道鲜甜、香嫩爽口、清香味醇，含有氨基酸、脂肪、各种维生素、蛋白质和磷、钙、核黄酸等二十多种人体必需的氨基酸。据专家研究测定，每100克鲜鸡枞菌中，含粗蛋白34.94%、粗纤维13.91%、水解糖9.59%、粗脂肪3.4%、可溶性糖4.5%、灰分7.73，因而具有较高的药用价值。现代医学研究发现，鸡枞菌中同时含有治疗糖尿病的有效成分，能较快地降低血糖。它无论是炒、焖、煎、拌、炸、烤、腌、烩、清蒸或煮汤，味道都令人回味无穷，所以市场售价才会这么高呢。”
听到这里，我们禁不住馋虫上涌、垂涎欲滴了，真想马上就能品尝鸿霖山上香醇可口的菌菇佳肴，可谁也不好意思开口说出来。这时，太鸿经理抬头往天上看去，只见赤日西坠、时近夕阳，就请众人下山共进晚餐。于是，大家加快脚步，很快来到鸿霖公司驻地，餐饮人员早已准备好菌菇火锅，只等开饭。没过几分钟，火锅汤开始沸腾，汤里早已炖好的鸡肉裹着各种佐料，“咕嘟咕嘟”地不停翻滚，热气四溢，散发出诱人的芳香，使人不禁食欲大增。大家在工作人员的引导下，围成几桌，把早已洗净的北风菌、榆黄菇、灰树花、鸡枞菌、平菇、香菇、竹荪等新鲜菌菇一一夹进火锅里，再稍微等一会、煮上几分钟，我们便大快朵颐、开始享用了。捞起一片野菜，脆甜脆甜。吃上一口蘑菇，爽滑清香，喝进一口菌汤，回味无穷，呷上一口当地米酒，醉人心脾。吃了一会儿，虽然觉得腹内渐饱，却谁也停不下手中的筷子。我随手夹起的一个圆头圆脑的平菇头，送到嘴里，就感觉到那么一股妙不可言的清香醇味，掺杂着鸡肉鲜汤的独特美感，真是让人回味无穷、妙不可言。透过雾气蒙蒙的眼镜片，只见锅里漂浮着各种各样的新鲜菌菇、海带、野菜，伴随着山庄特制的麻辣蘸水，让人觉得食欲大振、胃口大开、百吃不厌、回味悠长。
“走过千山万水，难忘梦中向往；吃遍山珍野味，最香鸿霖菌汤！”这本是文友晏福强先生创作的《鸿霖山庄》中的歌词之一，现在我借用它来形容我对鸿霖山菌菇汤的独特感受，实在是再贴切不过的了。因为，这次奇遇让我深深感到:
好吃不过菌菇菜，难忘当属鸿霖汤；人生倘若常如此，平凡日子胜君王！
作者简介：陶玉鑫，中华诗词学会会员，贵州省诗联会员，省散文学会会员，六盘水市作协会员，六枝特区作家协会秘书长，六枝特区第一中学高级教师。曾在《中国新农村月刊》《铁道护路联防》《贵州作家报》《六盘水日报》《六枝文艺》等报刊发表诗文若干。