传统小吃—麻酱烧饼，唇齿留香口感焦脆，咀嚼之后香味更加浓郁

不知道你们吃没吃过老北京的麻酱烧饼，上个月全家去北京玩，上北京肯定少不了要吃北京比较有名的小吃呀！吃涮羊肉的时候要了一盘传统的麻酱烧饼，那味道真的和普通的烧饼不一样，在众多的北京小吃中绝对是比较有特色的，味道让我久久难以忘记，麻酱烧饼表面色泽金黄，布满了芝麻，口感焦脆，牙齿冲破酥皮之后里面的口感柔软，经过咀嚼香味更是浓郁了。

【今日美味】：麻酱烧饼

【所需材料】：普通面粉200g、小苏打1/2量勺、酵母3g、细砂糖4g、盐2g、纯芝麻酱50g、温水（40度）120g、盐2g、香麻油8g、脱皮白芝麻适量、花椒粉3g

【烹饪过程】：

步骤1

准备一个面碗，将称量好的面粉和酵母、细砂糖、盐、小苏打一起倒入大碗中，搅拌均匀，准备一盆温水，大概四十度左右，滴在手背上，不觉得烫就可以了，少量多次的将水加入到面粉里面，一边倒水一边搅拌，搅拌成均匀的面絮，再将面絮揉成光滑的面团，揉好的面团要有“三光”面光、手光、盆光、将面团放到一个稍微大一些的盆子里面，因为面团发酵完之后会膨胀变大，盆口盖上保鲜膜防止面团表面风干，放到温暖的地方进行发酵20分钟。

步骤2

在面团醒发的这个时间里我们来调制一下麻酱，将适量的麻酱倒到一个大碗中，往麻酱里面加入适量的芝麻油，加芝麻油的时候一定要少量的多次的添加，边加边搅拌，将麻酱解开，然后再往里面加入适量的盐和花椒粉搅拌均匀，多搅拌一会，把盐在麻酱中搅拌化开。