当大块的浦江土猪肉配上本地小馒头，肥而不腻香而不膻，堪称美味

来到新浦江饭店，有幸到后厨见识了几个大菜的诞生过程。像这款“家烧土猪肉馒头”，就是我最“中意”的一道。

这道菜在当地应该颇有名气，而饭店为此备足了量。在厨房里，有多位厨师在负责相关工作，从切肉到烹饪，一丝不苟有条不紊。土猪肉被切成标准的正方形，宽约两寸，和杭州的“东坡肉”有点像。

因为肉块体积大，自然不容易入味，需要长时间的烹煮。在厨房一角，就有口大锅就为此而设，并有专人不停地拿大勺舀起汤汁，再均匀洒在肉块上，既可以调味，也能保证色泽一致。这个过程往往需要持续几个小时。

也得佩服掌勺师傅的定力，面对着越来越香喷喷的五花肉，没有露出一丝咽口水的表情。工作态度认真而仔细，甚至没时间面对我们的相机镜头。

据我观察，在临近上菜时，还会专门把足够量的红烧肉块装到小点的砂锅内，做最后的调整，工序倒和之前差不多，依旧以淋汤汁为主，只是变得愈发粘稠。

为了保证肉质细嫩，必须用这种底层有酒精灯或者蜡烛的专用盛器装盘。

成品的五花肉有点肥，但吃起来并不会让人觉得腻。只是为了调节更好的口感，搭配上这种极为松软的当地特色馒头。

如此美食，怎能不第一时间品尝呢？以我的口味，只能给个九点九分，剩下的分数不给，是因为怕厨师们骄傲。总的来说，这道菜更适合江南一带朋友的口味，像我旁边有位四川人就直言“太甜了”！

当然，假如你来浦江出差或者旅游，这道菜还是很值得一试的。