美食：什么？不去全聚德自己在家也能做北京烤鸭、荷叶饼、酱料！烤鸭全套教程来喽

要说最能代表北京的美食，每个人心中都有自己的提名，炸酱面、京酱肉丝、驴打滚、涮羊肉...

但要说外地人和外国人眼中，北京美食No.1，那必须是北京烤鸭！

油亮酥脆的皮蘸着白糖，放入口中一瞬间就化了，只留下舌尖上不散的油香。

嫩得流汁的鸭肉带着皮，在酱里一蘸，加上葱丝、黄瓜丝，用薄薄的荷叶饼一裹，来上一大口，别提多爽了！

你没想到吧，北京烤鸭在家也能做！今天将烤鸭、荷叶饼和酱料的家常做法一口气教给你。快试试吧……

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家庭版北京烤鸭 荷叶饼 酱料

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·主料·

鸭子：1只

面粉：400克

黄瓜：1根

葱白：1节

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·配料·

甜面酱：3茶匙

豆瓣酱：1茶匙

白糖：2茶匙

蜂蜜：3茶匙

白醋：1茶匙

料酒：1茶匙

温水：半茶匙

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·做法·

1.鸭子清洗干净。

2. 用刚烧开的水烫三遍，注意要把每个地方都烫到。

3.用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来。

4. 三勺蜂蜜、一勺料酒、一勺白醋、半勺温水调匀。

5. 均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上，注意鸭翅、鸭腿下面也要刷到。

6.放到通风处晾一晚上。

7.晾好的鸭子皮肤是没有弹性的，像油纸一样。

8.苹果切碎。

9. 塞入鸭子腹部，用牙签封口。

10.烤箱230度预热后，在烤盘里加大约400毫升清水。

11.鸭子放在烤架上入烤箱，鸭腹部向上，210度烤50分钟。

12.差不多到这个程度，翻过来，再烤30分钟。

13.然后再次鸭腹部向上，210度烤20分钟。

14.鸭子烤好后，晾至少20分钟再片片。

15.开始做荷叶饼：面粉加少许盐，边加热水边用筷子搅拌。

16.成絮状后，用手揉成团。

18. 面团醒二十分钟。

19. 再次揉，面团变得光滑了再醒10分钟。

20.面团平均分成小段。

21.揉成小饼，此时将蒸锅加多一些水，开火。

22.然后擀面饼，先擀出一张。

23.等蒸汽上来，将抹了油的盘子放在蒸屉上，将擀好的面饼放上，马上盖上锅盖。擀第二张面饼，再放在第一张面饼上，马上盖上锅盖。不用担心粘在一起。直到把所有面饼都放进锅里，盖上锅盖，蒸二十分钟。

24. 荷叶饼出锅了。

25.不粘锅里倒香油加热。

26. 加入三勺甜面酱、两勺白糖、一勺豆瓣酱。

27.炒香后再加入少许清水，熬到自己喜欢的浓度。这样炒出来的酱不仅香味浓郁，而且咸甜适中。

28.黄瓜、葱白切丝。

29. 鸭子晾凉后片片。这个有难度，有个大概意思就好啦～

30. 把片得好的整齐码在碎鸭肉上面。

31.完成啦～

32. 味道很惊喜呢！