鸡蛋黄的营养与吃法

蛋类营养价值高，人类生活需要它。小孩生长发育期，需求更比成人高。婴儿体重超千克，日量约重三克间。奶类蛋白高除外，蛋类食品最理想。鸡蛋重量五十克，五克左右蛋白量，脂肪大约有六克。天然食物蛋白质，鸡蛋价值最理想。富含各种安基酸，易于消化并吸收。卵磷脂和胆固醇，大脑发育不可少。鸡蛋含铁量较高，缺铁贫血能预防。钙磷锌和无机盐，ADB类尼克酸。蛋黄含量较丰富。婴儿出生四月后，如用辅食最为好。蛋清中有白蛋白，营养价值虽然高，六月幼儿不宜食，只因体内分子少，直通肠壁入血液。容易引起过敏疾，等待发育渐完善，消化力强渐减少。鸡蛋吃法比较多，蒸煮炒法各不同。周岁孩子断奶后，日量二三可满足。现在多人吃鸡蛋，蛋清吃掉蛋黄仍。不仅可惜浪费大，谁晓孩子更需要。蛋黄研碎加牛奶，食盐少许搅成糊。更加肉汤一大勺，大火上蒸至凝固。小勺适量喂孩子。更有豆腐蛋黄羹，肉汤一匙共搅匀。小火边煮边搅糊，几滴香油加精盐。三至四月小孩童，需要要添加含铁富。所以孩子应多吃。如吃蛋黄拉肚子，改换鹌鹑蛋也好。